이번 말복(8월11일)엔 토종닭으로 든든하면서도 가뿐한 보양식을 준비해보면 어떨까.
농촌진흥청(청장 라승용)은 지난 8일 자체 개발한 토종닭인 ‘우리맛닭’의 육질을 분석한 결과 성인병을 예방하고 체지방을 억제해주는 생리활성물질이 풍부하다고 밝혔다.
농진청은 최근 서울대학교 조철훈 교수팀과 함께 ‘우리맛닭’의 객관적인 자료를 소비자에게 제공하기 위해 부위별 육질을 분석했다.
그 결과 '우리맛닭' 가슴 부분은 시중에 판매되는 육계에 비해 ‘카르노신’과 ‘안세린’이 최대 43% 더 함유되어 있다.
또한 다리 부분에는 ‘안세린’이 최대 50%, '카르니틴'은 최대 169% 더 함유된 것을 확인했다.
‘카르노신’과 ‘안세린’은 성인병 예방효과가 뛰어난 물질이고 ‘카르니틴’은 지방 대사를 촉진해 체지방을 억제하는 효과가 확인된 물질이다.
