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돼지고기 육질판정 개시

기자  2007.07.04 14:25:49

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지금까지 도체중량과 등지방두께로만 매긴 규격등급만으로는 좋은 돼지고기를 가리기 어려웠다. 이에 축산물등급판정소(소장 이재용)는 소비자 선택권을 높이고, 수입돈육과의 차별화를 기하는 데 근본목적을 둔 ‘돼지도체 육질등급 판정’을 시작했다. 육질등급은 육색, 지방색과 질, 조직감, 지방침착도, 삼겹살 상태 등에 따라 ‘1+, 1, 2, 3’ 4개 등급으로 나뉘며, 규격등급과 병행 표기된다.
<축산물등급판정소 사진 제공>