이날 출판 기념회에는 8명의 집필진을 비롯해 낙농육우협회 이승호 회장, 유가공협회 이규태 회장, 서울우유 조흥원 조합장 등 50여명이 참석했다. 대표저자인 윤성식 교수는 “완전식품의 대명사인 우유는 과학적은 입증된 영양의 보고임에도 불구하고 최근 일부에서 우유에 대한 근거 없는 소문과 우유의 본질을 훼손하는 일이 벌어지고 있다”며 “이 책은 국내 유가공 관련 교수들이 그 동안 과학적으로 입증된 우유의 진실을 대중들에게 널리 알리기 위해 집필하게 됐다”고 말했다. |
