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영양사들 돈육 부위별 가공 체험

신정훈 기자  2011.08.18 11:10:30

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[축산신문 신정훈 기자]
 
“아는 만큼 보인다.” 단체급식 식탁을 책임지고 있는 영양사들이 직접 돼지고기 부위별 가공과정을 체험했다. 삼겹살은 물론 목심, 안심 등 돼지고기를 부위별로 가공하는 과정에 직접 참여한 영양사들은 “그동안 몰랐던 부위별 특성에 대해 쉽게 이해하게 됐다”고 입을 모았다.