선진미트아카데미(원장 문성실)는 지난 2일 서울 강동구 둔천동 소재 선진미트아카데미 교육실에서 단체급식 영양교사들을 대상으로 식육의 부위별 특징에 대한 특징 및 활용도 교육을 실시했다.
이날 교육은 서울시 농수산물 공사 산하 친환경 급식사업단과 선진미트아카데미 공동 주관으로 서울시 소재 친환경급식사업단 소속 학교 영양사에게 실시했으며 지난달 12일 13명, 지난 2일 26명, 9일 21명 등 영양사 60명이 교육을 받았다.
이날 교육에는 문성실 원장이 ‘식육의 부위별 특징과 활용 방안’에 대해, 김성호 중매인(협신식품 안양축산물도매시장)이 ‘식육발골 및 정형과정 시연 및 부위별 이해’에 대해 강의했다.
이우중 과장은 “영양사들이 이론적으로 알았던 돈육의 부위와 용도를 확인하는데 좋은 교육이었다. 교육만족도도 평균 90점으로 높은 편”이라며 “앞으로 교육을 늘려나갈 계획”이라고 밝혔다.
