조차환농장에서 출하된 한우는 육질 1++등급 출현율이 81.9%로 같은 기간 전국 평균 14% 보다 월등하게 높았다. 거세우 등급판정결과 근내지방도 No.8(3), 등심 단면적은 106.2㎠로 나타났다. 전국평균은 89.4㎠이었다. 1년 동안 1kg당 2만원 이상 경락가격을 받은 것만 30여 차례에 이른다.

조 대표는 수상비결에 대해 “등급판정 결과를 면밀히 분석하고, 육질개선을 위해 지속적으로 자가 배합사료를 개발했다”고 밝혔다. 육성기에는 볏짚, 총체보리 등 건초를 최대한 많이 급여하고 본격적인 비육에 들어가면 출하 때까지 직접 제조한 자가 배합사료를 하루 4회 무제한 급여하는 방식을 택했다고 소개했다. 

특히 후기비육 때는 자가 배합사료와 함께 양질의 조사료도 충분히 급여했다. 조 대표는 또 출하차량을 직접 운전해 소가 출하단계에서 스트레스를 최대한 받지 않도록 배려했다.

조 대표는 “FTA 이후에도 흔들림 없이 농장을 더욱 업그레이드 시켜 축산을 전공한 아들에게 물려줄 생각”이라고 말했다.

연화농장 장문규 대표는 공직 생활 후 귀농해 농장을 일궜다. 육우의 경우 1등급이상 출현율이 평균 14.5%밖에 되지 않는 점을 감안하면 연화농장이 올린 육질 1등급이상 출현율 52%는 대단한 성적이다.

장 대표는 “송아지 구입은 주로 우상인과 송아지 전문 사육농가에서 동일한 비율로 직접 골라 입식했다”며 특히 “혈통이 좋고 성적이 우수한 3~4개월 령 송아지를 구입해 입식 후 1~2개월 적응기를 거쳐 생후 5~6개월 령에 거세를 실시해 스트레스를 최소화했다”고 소개했다.

장 대표는 보통 27개월 령에 출하하고 있다. 출하 5개월 전부터 배합사료를 무제한 급여하면서 털이 윤기가 흐르고 피복지방이 두꺼워 보이지 않게 관리하고 있다.

장 대표는 “자가TMR을 급여한 이후부터 육질등급이 좋아졌다. 계속 급여하면서 육량 C등급이 나오지 않게 관리해 농장경영효율을 꾀할 것”이라고 밝혔다.

생산비를 절감하기 위해 직접 논에서 조사료를 생산하고 있는 장 대표는 고급육 생산도 최대한의 소득 창출을 위한 행위하며 최소한 경영비를 위해 열심히 땀을 흘리고 있다고 말했다.

봉영농장은 3년 연속 돼지부문 대상을 수상했다. HACCP 인증에 이어 국내 최초로 환경친화 양돈농장으로 지정받았으며, 지난해에는 친환경 축산물 인증까지 획득했다.

봉영농장의 성적은 육질 1+등급 출현율 28.1%로 전국 평균 출현율 3.6% 보다 24.5%p 높았다. 고 대표는 “올해 돼지 육질 등급 판정기준이 개정돼 다소 어려움이 있었지만 기존에 해왔던 경험을 바탕으로 체계적인 사양관리와 질병위생관리를 통해 좋은 성적을 거둘 수 있었다”고 말했다.

고 대표는 “단백질이 성장하는 시점을 정확히 파악해 비육사료 급여기간을 길게 가져가는 것에 집중했다. 돈사 내부의 적정 온도가 일당증체량, 사료섭취량, 사료효율에 중요하다는 생각에 28~30℃에서 1℃씩 내리면서 온도를 관리하고 있다”고 소개했다.

위기가 닥쳐도 충분한 자신감을 갖고 꾸준하게 농장을 할 것이라며 양돈에 대한 강한 애정을 보이는 고 대표는 지역사회를 위한 활발한 봉사활동으로도 주위의 귀감이 되고 있다.