[축산신문 김영길 기자]
미래 육류 주제…지속가능한 축산·첨단 육가공 기술 논의
세계 최대 규모의 식육과학 분야 국제학술대회인 ‘제72회 국제식육과학기술대회(이하, ICoMST 2026)가 오는 9일부터 14일까지 6일간 대전컨벤션센터(DCC)에서 개최된다.
ICoMST는 세계 각국의 식육과학 연구자와 축산·식품산업 전문가들이 한자리에 모여 최신 연구 성과와 산업 동향을 공유하는 국제학술대회다. 1955년 시작된 이후 매년 세계 주요 도시에서 개최되어 왔으며, 식육과학 분야에서 가장 권위 있는 국제 학술행사 중 하나로 평가받고 있다.
올해 대회의 주제는 ‘Big Step Forward to the Future Meat(미래 육류를 향한 거대한 도약)이다. 한국에서 ICoMST가 열리는 것은 지난 2010년 제주 대회 이후 16년 만이다.
이번 대회에서는 전통적인 식육 생산·가공 기술뿐만 아니라 지속가능한 축산, 식육 안전성, 스마트 식육가공, 미래 육류 및 차세대 식품기술 등 식육산업 전반의 주요 현안이 폭넓게 다뤄질 예정이다.
주요 학술 주제는 ▲동·서양의 지속가능한 육산업 ▲육류시장과 소비자 소통 ▲미래 육류 ▲식육 미생물 및 안전성 ▲근육생물학과 식육생화학 ▲육질 ▲육가공 기술 혁신 ▲스마트팩토리 ▲전통 식육제품과 식문화 ▲육류와 건강 등 총 10개 분야다.
대회 기간에는 세계적인 석학들의 기조강연과 초청강연, 구두·포스터 발표를 비롯해 대학원생 연구발표 경진대회, 신진 연구자 프로그램, 산업체 전시, 기술 견학과 문화 교류 행사 등이 다채롭게 진행된다.
특히 개막일인 9일에는 박사과정 학생과 신진 연구자를 위한 교육 프로그램 ‘Launching Your Meat Research Career: From Fundamentals to Impact가 운영된다. 이 프로그램에서는 연구계획 수립, 논문 및 연구비 제안서 작성, 학계·산업계 진로 설계 등 젊은 연구자들의 역량 강화를 위한 실질적인 노하우가 다뤄진다.
이번 대회는 한국축산식품학회(회장 황인호· 전북대 교수)가 주관하며, 학회가 발행하는 국제학술지 ‘Food Science of Animal Resources’는 ‘Meat Science’와 함께 이번 대회의 공식 학술지(Official Journal)로 참여한다. 이를 통해 대회에서 발표되는 주요 연구 성과와 식육과학 분야의 최신 학술 정보를 국제적으로 확산하는 데 기여할 예정이다.
대회 참가자는 ICoMST 2026 공식 홈페이지(www.icomst2026.com)에서학술 프로그램과 초청 연사, 참가 등록, 숙박, 교통, 비자, 기술 견학 및 문화 프로그램 등의 정보를 확인할 수 있다.
ICoMST 2026 조직위원회는 “이번 대회는 전통 식육과학을 기반으로 지속가능성, 식품안전, 첨단 가공기술 및 미래 육류산업을 종합적으로 논의하는 자리가 될 것”이라며 “세계 각국의 연구자와 산업 관계자들이 지식과 기술을 공유하고 국제적 협력을 다지는 중요한 계기가 되기를 기대한다”고 밝혔다.
공식 홈페이지: www.icomst2026.com이며, 자세한 사항은 ICoMST 2026 사무국(이메일: info@icomst2026.com/전화: +82-2-458-4594)으로 하면 된다.
축산신문, CHUKSANNEWS























