지난달 25일 열린 ‘제9회 한우 고급육 생산을 위한 연구모임’에서는 천하제일사료가 영남대 한우연구소(전임소장 정근기 명예교수)와 일본수의축산대학(기무라 노부히로 교수)과의 한·일 산학협동으로 2002년부터 3년간 수행해 온 ‘새로운 한우 고급육 프로그램 개발을 위한 연구’ 사양시험 결과에 대해 기무라 노부히로 교수가 직접 소개함으로써 참석한 한우인들로부터 적지 않은 신선한 충격을 불러일으켰다. 이날 기무라 노부히로 교수는 “한마디로 한우는 최고의 육질을 생산할 수 있는 유전적 자질을 갖고 있는데다 현재의 한우 고급육 생산방식(비육패턴)을 바꾸면 좀 더 우수한 육질의 고급육을 생산할 수 있음”을 강조했다. 기무라 노부히로 교수는 이를 증명한 한우 고급육 프로그램 개발 결과 발표를 통해 시험개시 두수는 35두, 사양시험은 영남대 부설 농장에서 2002년 12월부터 2005년 1월까지 약25개월로, 육성초기 도태된 4두를 제외한 총 31두를 12월(안성LPC), 1월(한행 청주중부공장)에서 2회에 걸쳐 도축했다는 것. 이번 사육 및 도축과정에서의 검사항목은 매월 체중측정 및 사료섭취량 기록, 17개월령 이후 매월 초음파 육질진단, 혈액의 각종 생화학 검사, 소화 장기검사(반추위, 4위 및 방광의 손상 유무 등)등이다. 이에 대한 검사 결과 육성기와 비육전기에는 시험구의 사료섭취량 및 일당증체가 우수한 반면 비육중기에는 대조구의 섭취량 및 증체량이 우수했으며, 최종 약30개월령 출하체중은 두 구가 비슷한 713kg의 출하체중을 나타냈다. 반추위의 건강상태를 점검한 결과 시험구(일본식)가 대조구(한국식)에 비해 건강한 상태를 보였고, 대조구의 제4위에서 궤양의 정도가 심했다. 또 대조구에서는 방광에 요석이 발견된 개체가 있어 소화기의 건강상태는 시험구(일본식)가 우수하다고 평가했다. 이번 시험에서는 일본식과 한국식으로 동시에 도체등급판정을 했는데 그 결과 일본식의 경우 일본격부협회(일본등급판정협회)에서 근무하고 있는 지소장이 직접 방문, 등급판정을 실시했다. 한국식 등급판정(13번째 늑골부위 절개)의 경우 1++등급이 19%로 1+등급 이상이 약 84%를 보였으며, 특히 육량등급의 경우에도 C등급이 10%로 육량등급 또한 우수한 것으로 나타났다. 이어 천하제일 민승기 부장(비육우PM)이 제안하는 새로운 패러다임 ‘상상이상 한우 고급육 프로그램’을 소개하는 대목에서 이날 모임의 백미를 장식했다. 민 부장은 “천하제일 상상이상 한우 고급육 프로그램은 혁신이다”임을 전제하고, 3년여간의 사양시험 결과를 바탕으로 새롭게 선보이는 새로운 제품과 프로그램은 현재까지 우리가 알고 있었던 상식과 개념을 완전히 뒤엎은 패러다임(개념과 상식)이며, 육질등급 1+이상 80%, 27개월령 출하체중 700kg, 30개월 출하체중 750kg을 가능하게 하는 혁신적인 프로그램임을 강조했다. 민 부장이 강조하는 혁신적인 프로그램이란 뭘까. 그것은 한우 거세우 비육패턴의 혁신과 배합사료내 고소화 섬유소 함량의 혁신, 각 기간별 배합사료의 단백질·에너지 비율의 혁신, 비타민 및 미량성분 함량 조절 혁신이다. 그리고 여기에다 상상이상 한우 고급육 프로그램까지. 상상이상 한우 고급육 프로그램 및 제품의 특장점을 보더라도 지금까지의 개념을 초월했음을 한 눈에 볼 수 있다. 이번 제품은 브랜드파워(도입기, 입식후 1개월간), 브랜드 300(육성기, 7~12개월령 167~302kg), 브랜드 600(비육전·중기, 12~23개월령 302~619kg), 브랜드 750(마무리기, 23~30개월령 619~745kg)으로 구분돼 있다. 이중 브랜드파워의 특장점은 높은 기호성과 높은 섬유질의 함량, 생균 효모제 강처방, 필수 비타민과 광물질을 강화시켜 설사 예방 및 스트레스를 조기에 완화시킬 수 있는데다 반추위 안정은 물론 발달을 촉진시키는 효과가 있다. 브랜드 300은 단백질 함량의 강화와 고소화성 섬유소의 함량 강화, 필수 비타민·광물질의 강화로 근육과 골격발달의 최대화와 함께 면역을 강화시킨다는 것. 브랜드 600은 높은 기호성과 고소화성 섬유소의 함량 강화로 일당증체량의 최대화와 근내지방 축적 능력 향상, 그리고 육색개선과 육질개선을 가져다 준다는 것이다. 브랜드 750은 고단백질·고에너지의 균형과 비타민 광물질 균형, 고소화성 섬유소 함량 강화 등으로 근내지방 축적의 완성을 가져다 주고 육량등급의 저하를 방지할 수 있을 뿐만 아니라 조직감 및 보수력을 향상시켜 주는 효과가 있다는 것. 이같은 특징의 제품으로 천하제일사료는 1++등급 40%이상, 1+등급 40%이상, A+B등급 90%이상, 일당증체량 27개월령 출하 880g, 30개월령 출하 830g, 27개월령 700kg이상, 30개월령 740kg이상을 목표로 하고 있다. |
