육량적 생산에서 품질 고급화로 수입육과 차별화에 의한 국제경쟁력 제고에서, 안전 쇠고기생산 및 고부가가치 창출을 위한 사육기술이 개발 될 것으로 전망된다. 한우는 우리 민족과 같이한 가축으로 온 국민이 사랑하며 즐겨먹는 고기다. 그러나 쇠고기 수입개방으로 한우산업은 위기에 처하게 되었고 이의 극복을 위하여 한우고기 품질 고급화를 통한 수입육과의 차별화로 국제 경쟁력을 높여 지속적인 한우산업 발전의 기틀을 마련했다. 앞으로 한우산업은 고품질·안전쇠고기 생산, 생산비 절감기술과 고부가가치 창출을 위한 연구와 사육기술이 개발 될 것으로 전망된다. ■ 한우산업의 변천 한우의 사육두수는 쇠고기 수입 개방에 대한 불안심리로 1997년 297만두에서 2003년에는 133만두까지 감소 후 소 값 상승으로 다시 사육두수가 증가하기 시작하여 2005년 현재 약 160만두에 이르렀으며, 농가호수는 19만호 내외로 20두 이하 사육농가가 대부분이기는 하나 경영규모가 커지는 전문경영인의 시대에 접어들고 있다. 한편 1994년 고급육 출현율이 8.8%에서 2004년 43.6%까지 증가하는 발전을 하여 왔으며, 이는 소비자의 고품질 한우고기 선호와 우량품종 선발 및 고급육 생산기술의 지속적 개발보급에 의하여 고품질 한우고기 생산 비율이 증가하고 있는 것으로 생각된다. ■무엇이 얼마나 달라졌나? 사육기술의 발전으로 한우비육은 비거세 육성비육에서 고급육 생산 프로그램에 의한 비육기간 연장과 성장단계별 적정 사양관리 그리고 거세를 통한 육질의 획기적인 개선을 가져왔으며, 또한 생체 초음파 단층 촬영에 의한 육질 판정으로 농장에서 출하시기를 결정할 수 있는 관리체계로 전환되었다. 한우사육에서 조사료는 볏짚에서 생산비 절감과 생산성 향상을 위하여 답리작 사료 작물재배와 보리 총체 담근먹이 생산에 대한 양축농가들의 인식 전환으로 재배 면적이 지속적으로 확대 되고 있어 앞으로 고품질 한우고기 생산에 큰 역할을 할 것으로 기대된다. 축사환경에서는 한우사의 표준 설계도 제작 보급으로 사육농가가 축사 신축시 이용함으로서 축사의 표준화를 이루었으며, 한우의 성장단계별 분뇨 생산량을 재설정하였고, 고온기 송풍효과등을 구명 농가에 보급함으로 비육우의 생산성을 크게 향상시켰다. 한우번식사양기술에서는 번식우는 발정우 1두씩 인공 수정시키는 연중번식으로 많은 노동력 소요와 겨울철에 태어나는 송아지 육성에 어려움이 많았지만 발정제어기술의 개발과 생산시기를 조절하는 계절번식으로 발정관찰을 60%정도 생략하면서 주로 봄과 가을에 송아지를 집중적으로 생산할 수 있게 되었다. 또한 수정란 이식기술의 발달로 젖소가 한우송아지를 생산할 수 있게 되었고, 한우에서 쌍태송아지 생산기술도 많은 발전을 하게 되었다. 자가 인공 수정기 개발 보급으로 농가에서도 손쉽게 인공 수정을 시켜 수태율을 향상 시켰다. ■ 무엇이 얼마나 달라질까? 다양한 한우 고급육 생산 프로그램에 대한 보완 연구가 지속적으로 추진되어 소비자들이 원하는 맞춤형인 한우고기를 안정적으로 생산함으로서 농가소득 향상에 기여 할 것이며, 웰빙시대에 맞추어 소비자가 다양하게 한우고기를 선택 할 수 있도록 여러 가지 기능성 쇠고기 생산은 물론 안전한 쇠고기 유통을 위하여 한우 생산이력제의 실시로 소비자의 신뢰제고를 통한 한우고기 소비확대로 한우산업은 지속적으로 발전될 것 이다. 생산 측면에서는 브랜드를 중심으로 한 고급육 생산농가의 클러스터 조성에 의한 지역을 연계한 발전으로 사육농가수 감소에 따른 경영규모의 확대와 시설 자동화가 지속적으로 추진 될 것이며, 컴퓨터를 이용한 정보 수집과 경영 및 관리기술 도입에 의한 사양관리의 자동화가 이루어져 사양관리가 보다 과학적이면서 손쉬워 질 것이고, 소비 및 사회측면에서는 위생적으로 안전하고 믿을 수 있는 한우고기의 구매와 맛, 신선도 등에서 더 고급화되고 영양적으로 기능성이 있는 쇠고기 요구가 있을 것으로 전망되며, 분뇨배출에 따른 환경오염 방지 요구와 농촌의 관광자원으로 역할에 한우 목장도 기여 할 것으로 보인다. 육질 개선분야에서는 미량 영양소인 비타민 A, C의 이용연구, 지방세포의 분화 증식 기전 구명에 의한 근내지방도 개선, 항산화 영양소를 이용한 육색개선 기술, 미량 영양소를 이용한 다산우의 근육 연도 개선, 불포화 지방산의 근육내 함량 강화 연구, 기능성 물질의 반추위내 대사 제어와 근육내 함량 강화 등을 통한 기능성 영양물질의 탐색과 대사기전 등의 기술이 실용화 될 수 있을 것으로 전망되며, 지방 특이성 항체를 이용한 불가식지방 감소와 지방조직 부위별 축적 조절기술 확립과 사료의 가공 기술 등으로 한우 고급육형 전용사료 개발에 의한 불가식 지방의 축적 제어를 위한 면역학적 기술개발 보급이 가능할 것이다. 생산비 절감분야에서는 한우 번식우의 배란 동기화 기술, 황체 기능 강화, 수정란의 착상유도 기술 개발 등으로 분만간격을 단축시킴으로서 1년에 송아지 1산을 실현하여 번식우 경영비를 절감시킬 수 있을 것이며, 암소의 영양소요구량 및 급여기준 정리와 한우 사양표준의 보완 연구 등을 통한 생산비 절감 기술의 개발과 사료자원의 개발과 이용효율 개선연구, 다두사육 농가의 자가 번식관리 기술 개발, 포유기 면역 증강에 의한 송아지 육성율 향상 기술이 개선 될 것으로 생각되며, 초음파 이용한 생체 비육도 측정 (측정시기:24-36→18개월령, 초음파를 이용한 비육기간의 조기 결정 등의 연구가 이루어 질 것으로 전망 된다. 또한 전자기술의 발전과 한우산업에 접목을 통하여 개체별 맞춤형 사양기술의 개발과 적용으로 한우 사육의 자동화와 사료 효율의 제고에 의한 농가 소득 증대가 기대된다. 한우번식기술에서는 송아지 성별 조절 생산 기술은 X정자, Y정자 분리효율 증진으로 인공수정으로도 한우 생산의 성 조절이 가능하여 암송아지와 수송아지를 농가 마음대로 생산이 가능 할 것이며, 한우 사육농가들이 손쉽게 진단 할 수 있는 임신진단법 실용화, 수정란이식기술의 현장접목 및 수정란이식 산업화가 확대될 것이다. 경영개선에서는 경영, 가축관리의 컴퓨터 프로그램과 위성을 이용하는 기술개발로 종합적인 사양 및 경영관리 시스템이 개발 보급되므로 다두사육 농가의 표준화 경영관리 모델에 의한 경영 개선이 이루어 질 수 있을 것이며, 생산현장과 소비자의 의견 수렴을 위한monitering system 구축에 의한 정보의 feed back으로 소비자들이 원하는 제품을 보다 신속히 생산 공급 할 수 있을 것으로 전망 된다. |
