| 농촌진흥청 난지종합연구소(소장 강상조)는 제주마 생산자협회와 공동으로 지난 24, 25일 양일간 제주경마공원에서 ‘제 3회 제주마축제’에 제두도민과 관광객 400여명이 모인 가운데 궁중에 진상했던 마육육포를 재현해 육포, 육회, 구이 등 시식회를 열어 화제가 되고 있다. 난지종합연구소에서는 마육의 기능과 우수성 홍보를 통한 대중화 및 소비확대의 일환으로 과거에 진상했던 마육 육포를 재현키 위해 우리조상들이 이용했던 양념류를 가지고 염조와 건조과정을 거쳐 말고기 육포를 제조했다. 이와 같은 방법으로 제조된 육포는 맛이 우수한 것으로 평가됐으며, 이미 마육에는 기능성 불포화지방산인 팔미톨레산과 오메가 3지방산이 다량 함유돼 기능성식품으로 건강과 웰빙에 적합한 식품으로 부각될 것으로 보고 있다. 김은희 tops4433@chuksannews.co.kr |
