| Ⅲ. 국·내외 환경변화에 따른 축산업의 과제 1. 새로운 목표 ○ 21세기 축산업의 새로운 모습 ○ 경영체질 강화 ○ 소비자 욕구를 충족시키는 안전, 고품질 축산물 생산 ○ 품질, 규격화, 정시·정량 정시 출하 ○ 생산비의 절감 실현 2. 생산기반의 강화 1) 비의타형 독립형·관리능력 보유 축산경영인 육성 ○ 신지식과 정보접근, 활용능력 ○ 위기관리능력(사료비 통제, 분류손실 최소화, 비육용 가축조절로 사료손실 최소화, 출하시기 결정 준수, 한계생산력의 번식용 가축의 일부 혹은 전부퇴출, 사료비 비목의 철저한 점검으로 비용절감, 검증된 기술 도입, 자금의 유동성 확보) 2) 후계자 육성, 확보 ○ 각종 정보의 종합적 활용체제의 정비 - 경영을 위한 중요한 판단 자료로서 각종 정보를 종합적으로 수집, 분석, 제공 - 인터넷을 이용한 정보제공이 되고 있지만, 이용자 요구에 입각한 내용의 충실, 시기 적절한 정보제공과 함께, 종합적인 정보를 활용한 자세한지원 지도 필요 ○ 지역별 경영체의 장래의향 파악 - 지역의 생산계획 책정 등 생산자의 장래 경영계승이나 규모확대 등에관한 의향을 파악 - 계획적인 경영계승이나 규모확대의 필요성에 관하여 계몽 보급 3) 적자생존(適者生存) 생산체제 구축을 위한 규모 확대 ○ 집단화 혹은 계열화를 통한 규모의 경제 달성 ○ 한우는 100∼199두, 양돈은 1,000∼4,999두, 낙농은 50∼99두, 육계는30,000∼49,999수 규모가 최선의 적자생존 생산규모로 생산기술뿐만 아니라 정책지원이 집중 ○ 단지화, 집단화, 전문화로 생산·가공·유통·분뇨처리시설의 연대이용체계 구축, 시설자동화를 갖춘 가족노동중심의 전업화, 생산자조직을 주축으로 사육·사료·생산·가공·판매를 연계하는 계열화 혹은 집단화 제의 전개, 시설자동화 등 고정자본재 확보를 위한 자금지원, 인력난 극복을 위한 인력양성과 노동의 전문화를 위한 투자 선행 4) 경영의 합리화 ○ 최소의 비용으로 최대의 수익 ·①생산요소를 결합하여 사양관리, ②판매·구매기술을 개선, ③생산기반의 정비, ④규모의 적정화, ⑤시설 및 작업의 기계화, ⑥유통개선 등 으로 생산비를 절감 ○ 4가지 조건의 충족 전제 ·㉮축사, 사료급여시설, 급수시설, 가축분처리시설 등 시설과 기계의 근대화, ㉯생산기술요인 즉, 사료요구율, 증체율, 출하체증, 출하일령, 산자수, 모축회전율, 육성율 등에 대한 기술의 개선, ㉰번식경영, 비육경영, 일관경영, 계열화체제 등 경영조직의 적정화, ㉱사료비, 가축비, 사육노동비 등 생산비 절감 5) 컨설팅체제 재정비 ○ 사료판매 일환의 판촉성 사양관리 위주 컨설팅 지양 ○ 생산요소 등 구입기법, 생산물 출하기법, 재무관리, 위기관리, 가격 등 정보 관리에 대한 의사결정 능력 배양 ○ 축산지도 및 컨설팅 조직과 관리체제 구축 3. 국제화에 대응한 생산성 향상 1) 개량의 추진 ○ 효율적인 개량체제의 정비 - 능력검정에 근거한 유전적 능력이 우수한 종축의 선발, 이용, 인공수정의보급 정착 및 신기술의 개발, 이용 배가 - 능력의 변화 및 그 요인의 분석 등을 통한 개량추진 노력 ○ 육질에 뛰어나고 소비자의 요구를 충족시키는 종축의 조성과 보급 - 예 : 삼겹살 생산을 배가하는 종돈의 조성 - 증식을 공동 또는 민간기관에 위탁 2) 사양관리기술의 고도화 ○ 인공수정의 보급, 정착 - 인공수정의 보급정착을 위한 조건정비 - 인공수정용 정액의 생산기술이나 수정에 적당한 시기를 확인하는 기술등 기초기술의 향상 ○ SPF 생산 방식의 보급, 정착 - SPF(특정 병원균 부재(Specific Pathogen Free)) 생산방식은 막대한 투자 등이 필요하므로 리스방식 등 최초 투자액을 억제할 수 있는 방법에의한 SPF 생산관련 시설정비나 위생관리를 위한 일정 수준의 기술습득 ○ HACCP 방식에 의한 체계적인 생산위생관리 수법의 보급과 정착 - HACCP(위해분석 중점관리(Hazard Analysis Critical Control Point))방식의 사고방식에 근거한 체계적인 생산 위생관리수법의 보급, 정착 필요 - 항균제비 의존형의 사육관리기술 확립 필요 ○ 사전 대응형의 방역체제 확립 - 정확한 정보의 수집, 제공체제의 정비 등 사전 대응형의 방역 체제 확립 - 지역의 연휴 체제정비나 질병방제 매뉴얼의 책정 3) 생산비의 절감 ○ 사료비의 절감 - 사료요구율의 개선에 의한 급여양의 절감이나 공동구입에 의한 구입단가의 절감 - 공급사이드로 축산지대의 사료공장 집약화, 물류체제 합리화 필요 - 관세할당제도, 외국산 사료용 맥의 SBS 방식 등 새로운 제도의 적극적인 이용 - 사료의 공급안정대책을 견지하면서 사료원료 수입처의 개척이나 미이용자원의 활용 ○ 위생비의 절감 - 돼지콜레라 박멸대책에 관한 백신접종 중지후의 재발생과 구제역의 재발생에 대한 불안 해소 - 만일의 발생에 대비한 방역체제의 정비가 앞으로의 과제 - 긴급 접종용 백신의 비축 - 사망가축 처리체제의 정비 - 백신 접종중지 농가에 적절한 지도가 가능한 수의사의 충분한 확보 - 다기능 생력형 백신 등의 개발촉진이나 해외에서 개발되고 있는 백신 중생산자의 요망이 높은 것을 신속 수입 실용화 ○ 건설비의 절감 - 축사 등의 건축비용의 절감 도 4. 신규수요와 소비확대 1) 신규 수요의 확대 ○ 좋은 맛에 관련한 객관적 지표의 검토 - 객관적 측정이 용이한 좋은 맛에 관련되는 평가방법에 관한 검토 - 소비자의 구매의욕을 좌우하는 지표(육색, 드립레스(dripless), 근육내 지방, 냄새, 다습성, 브드러움(tenderness)) ○ 저수요 부위를 활용한 상품개발과 적합한 간편 조리법 개발 보급 - 예 :「앞다리」,「뒷다리」등 저수요 부위의 신규수요 확대 위한 가공품등 상품개발 ○ 부위에 적합한 간편한 조리개발 보급 2) 국산식육 소비확대 ○ 식육에 관한 정보제공 - 소비자의 적절한 선택에 필요한 정보제공 - 정보내용의 충실과 신뢰성 확보 - 「생산 현장이 보인 고기」와 같이 고기의 유래에 관한 정보제공 ○ 소비자에 알기 쉬운 PR의 철저 - 매스미디어의 효과적인 활용 - 간단한 가정용 조리방법에 관련한 팜플렛의 배포 - 가공품을 학교급식, 단체급식으로 제공 등 PR 활동 ○ 축산업 전체가 자발적으로 참여하는 소비확대 운동 등의 실시 ○ 부위별 균형소비 유도 ○ 단체급식제도 활용 ○ 식육소비문화 정착 운동 - 고기 따로 쌈 따로 - 냉장육 올바로 알고 먹기 - 냉동육 올바로 해동하기 - 고기 올바로 고르기 ○ 자발적 의무 자조금제도(생산자의, 생산자에 의한, 생산자를 위한 운동에 필요한 자금을 생산자 자신이 거출하는 제도)에 의한 소비확대운동을 전국에 전개 |
