| 생크림 케익시장이 증가하는 가운데 서울우유에서 생크림 케익용 「휘핑크림」을 출시, 생크림 케익과 휘핑크림시장의 새로운 판도 변화가 예상되고 있다. 서울우유협동조합(조합장)이 이번에 출시한 휘핑크림은 1등급 원유를 사용한 휘핑크림과 순식물성 유지를 함유한 위핑크림골드 등 두제품으로 앞으로 제과점 생크림 케익의 원가절감에 일조할 것으로 기대된다. 휘핑골드는 기존 휘핑크림에 비해 휘핑상태가 매우 안정적이고 균일하여 보형성이 뛰어나며 특히 보형성이 약해지는 여름철에도 연중 균일한 품질을 유지할 수 있는 것이 장점이다. 또 lcing성이나 갈라짐·황변 등에서도 타 휘핑크림에 비해 우수한 상태를 유지할 수 있어 작업성이 우수하다. 1등급 원유를 사용한 휘핑크림의 멸균 방식은 간접방식이 아닌 직접 멸균방식으로 풍미가 깨끗하고 잡취가 없어 식감이 가벼운 것이 특징이다. 소비자가는 1천ml 멸균 테트라팩 1개당 휘핑크림은 4천1백원이며, 휘핑골드는 3천1백원이다. <조용환> |
