| 『돼지고기는 지방이 많아 먹으면 살이 찐다』, 『콜레스테롤이 높아 고혈압에 않좋다』 등 주위에서 돼지고기에 대한 부정적인 시각을 가지고 있는 이들이 있다. 그러나 과연 그럴까? 돼지고기는 단백질이 가장 많이 함유하고 있으며 단백질은 근육, 장기, 혈액, 뇌, 등 우리 몸의 거의 대부분을 차지하고 있는 구성요소이다. 단백질 말고도 돼지고기엔 비타민B군이 많이 함유돼 있다. 특히 비타민 B1은 인체에 부족하게 되면 에너지가 부족하게되 쉽게 피곤해지고 지구력이 떨어지며 집중력이 저하되는 등의 증상이 나타난다. 또 각기병이나 신장염 등을 유발할 수 있수도 있다. 이러한 비타민 B1이 돼지고기에 많이 함유돼 있다는 것은 그만큼 영양 공급원으로서 손색이 없음을 보여준다. 또 돼지고기에는 콜레스테롤이 많이 함유돼 있어 몸에 안좋은 것으로 인식되고 있지만 사실 콜레스테롤은 체내에서 단백질과 같이 세포막 등을 구성하는 성분이며 뇌세포가 정상적으로 활동하는데 없어서는 안될 성분이다. 이러한 콜레스테롤도 돼지고기에는 타 식품에 비해 오히려 적게 함유돼 있으며 곡류를 주식으로 하는 우리 나라의 경우에는 적당한 육류를 섭취함으로서 이상적인 영양균형을 유지할 수 있다고 한다. |
