이 상 철 부원장(한국축산경제연구원) ① 한돈농가의 출하돈 절식 실태 조사 결과 ② 출하돈 절식시간별 체중 감량에 대한 이해 ③ 출하돈 절식 정착을 위한 제도·정책 개선 사항 ◆지육률 향상에 따른 인센티브 지급 이번 시험에서 절식전 농장체중 기준 지육률은 절식시간에 관계없이 75.4∼75.6% 범위에 있었지만 도축장 체중 기준 지육률은 미절식(총 7시간 절식)시 76.7%에서 16시간 농장절식(총 절식 23시간)시 78.3%로 증가하는 결과를 보였다. 한편, 미절식에 비해 12시간 농장절식(총 절식 19시간)시 생체감량은 1.23kg, 지육감량은 0.84kg으로 나타났다. 지난해 평균 박피 지육시세(4천892원/kg)를 감안하면 절식 12시간에서의 추정 감액이 두당 4천192원이 되는 셈이다. 따라서 농장절식 이후 도축장에서의 장시간 계류 등으로 인해 실질적인 체중감량이 발생되는 상황을 우려하는 농가가 많은 현실에서 도축장과 육가공장의 폐기물 처리 비용 절감, 돈육품질의 저하 방지 등을 통한 수혜를 감안할 때 상생차원에서 지육률 향상에 따른 인센티브를 지급하는 일부 선도 브랜드경영체를 벤치마킹 할 필요가 있다. ◆ 계류사의 가설건축물 인정 또는 건
김 수 기 교수(건국대) 겨울날씨처럼 남북한 관계는 냉담한 분위기에 있다. 이럴 때일수록 따스한 봄, 신록의 여름, 오곡의 가을을 생각하며 언젠가 통일이 될지 모를 그날을 위해 준비를 해야 한다. 이 중 축산분야에서는 무슨 일을 하면 좋을까? 잠시 현주소를 찾아가 보자. 북한은 고난의 행군시대인 1990년대 후반부터 염소, 토끼, 오리의 수는 증가하였고 곡물의 의존도가 높은 돼지의 수는 감소했다. 2013년 축산물생산량을 비교하면 남한은 412만4천838톤, 북한은 십분의 일 수준인 44만475톤으로 열악한 환경이다. 북한이 인구수를 감안하더라도 현재 남한 수준에 이르기까지는 약 180만톤이 필요하다. 모든 축산물에 있어서 남한의 축산물 소비량과 비교하면 북한은 평균 17% 수준에 불과하다. 한반도 통일시대를 준비하는 입장에서 ‘남북한 축산교류’를 설계할 때 반드시 고려되어야 할 점에 대해 생각해보고자 한다. 갑자기 통일이 되었을 때 가정하여 한반도내의 미래 축산정책이 없다면 더더욱 당황스러운 입장이 될 것이다. 가장 시급한 분야는 북한지역의 안정화 시기까지 남한의 축산물 공급이 필요하다. 현재 남한과 북한의 1인당 육류소비량의 평균인 44.9 kg으로
정상은 사무국장 (한돈자조금관리위원회) 한돈자조금은 올 한해 ‘한돈 소비 패러다임의 다변화’에도 역량을 기울이기로 했다. 지난해 일부 공중파 방송의 다큐멘터리를 계기로 ‘고지방, 저탄수화물’ 식단에 대한 열풍이 전국을 강타했다. 우리돼지 한돈은 각 부위별 맛과 영양이 풍부하지만, 지방에 대한 오인지로 인해 건강과 다이어트 식품 측면에서는 저평가 돼 왔던 게 사실이다. 이는 곧 한돈가격을 불안정 하게 하는 한 요인으로 작용하고 있는 만큼 한돈자조금에서 다양한 채널을 통해 한돈의 우수성을 적극 알리고 한돈 소비촉진을 위한 전방위 활동을 전개할 계획이다. 우선 1인 가구의 증가에 따른 ‘혼밥’ 메뉴 개발이 중요한 시점에서 한돈자조금은 편의점용 한돈 신선육과 각종 가공품 개발과 더불어 유통채널, 외식업체 등과의 메뉴 개발 및 기획상품 론칭 등 공동마케팅을 진행해 한돈 전부위의 소비촉진에 박차를 가할 계획이다. 뿐만 아니라 공식 온라인 쇼핑몰 드림한돈닷컴의 판매 활성화를 위해 육가공 브랜드의 참여를 확대하는 한편 시즌별 다양한 프로모션을 준비해 소비자들에게 한발 더 가까이 다가갈 예정이다. 올해 신규사업으로 한돈 해외 수출 활성화를 위한 보다 적극적인 마케팅 지원
이 상 철 부원장(한국축산경제연구원) ① 한돈농가의 출하돈 절식 실태 조사 결과 ② 출하돈 절식시간별 체중 감량에 대한 이해 ③ 출하돈 절식 정착을 위한 제도·정책 개선 사항 ◆절식시간별 위 내용물 무게변화 절식시간에 따른 위내용물 무게 변화를 보기 위해 농장에서 미절식, 8시간, 12시간, 16시간 절식을 각각 실시했다. 수송과 계류시간을 합칠 경우 도축까지의 총 절식시간은 7시간, 15시간, 19시간, 23시간에 달하게 된다. 그 결과 위 내용물의 무게는 미절식 696g, 절식 8시간에 369g, 절식 12시간에 126g, 절식 16시간에 100g 으로 각각 집계됐다. 위 내용물을 체로 거른 후 남은 고형물의 무게는 절식시간에 따라 632, 303, 59, 18g 으로 나타났는데, 위 내용물 중 물, 위액 등의 액상이 약 60g 정도는 포함돼 있었다. 이번 조사를 통해 절식시간이 길어짐에 따라 위 내용물 함량이 확연히 감소함을 확인할 수 있었다. 그러나 총 15시간의 절식에도 위 내용물이 일정량 존재하고 있음이 확인됐고, 외국의 시험성적도 유사한 결과가 나왔다. 따라서 위 내용물을 최소화하기 위해서는 최소한 제도적으로 제시된 12시간 이상 절식이
정상은 사무국장 (한돈자조금관리위원회) 최근 우리 사회 전반에 걸쳐 요구되고 있는 것이 바로 ‘변화’와 ‘혁신’이다. 한돈자조금은 이러한 사회적 요구에 부응하는 것은 물론, 한돈산업이 우리 국민들로부터 사랑받고 새로운 미래의 성장 가치를 지닌 선진축산의 위상을 갖출 수 있도록 뒷받침하는 역할을 부여받았다. 더욱이 지난해 직접 생산액이 6조7천억원에 달하며 돼지고기가 처음으로 쌀을 제치고 농업 생산액 1위 품목으로 부상했다. 때문에 대한민국 식량안보와 5천만 국민의 밥상을 책임지고 있는 산업으로서 자부심과 함께 대한민국 농업의 선봉장 역할을 수행해야하는 막중한 사명감을 느끼며 새로운 한해를 맞이하게 됐다. 한돈자조금관리위원회에서는 이러한 과제를 수행하기 위해 올해 사업비전으로 ‘지속 가능하고 국민에게 사랑 받는 한돈산업’을 제시했다. 한돈의 우수성을 알려 소비를 확대하고, 이를 기반으로 농가의 수익과 권익을 동시에 제고함으로써 궁극적으로는 한돈산업의 성장으로 이어지도록 하는데 사업의 역점을 두겠다는 것이다. 특히 ‘한돈의 긍정적 이미지제고 및 소비촉진’, ‘한돈 소비 패러다임의 다변화’, ‘한돈 생산기반 및 R&D 강화’ 등 올해 ‘3대 추진방향’을
백 현 동 교수(건국대학교) 조류 인플루엔자(Avian Influenza, AI)는 주로 야생 조류 등에 의해 감염되어 닭, 오리와 같은 가금류에 많은 해를 끼치는 것으로 알려져 있다. 매년 겨울마다 발생하는 이유는 철새의 이동, 저온으로 인한 바이러스의 유지, 관리 미흡 등을 들 수 있다. 최근에는 2016년 11월 16일 최초 의심신고 후, 현재 약 3천만 마리를 살처분하는 처지에 이르렀다. 지난 국내 조류인플루엔자에 따른 피해액은 2010~2011년(822억원), 2014년(4,000억원(추정)), 2016년에는 1조원을 넘어서는 것으로 분석되고 있다. 단순한 축산농가 및 국민경제의 피해액 만이 아니라 방역인력의 고충 및 트라우마 까지 고려한다면 사회적인 손실은 참으로 막대하다. 조류인플루엔자의 종류는 총 144종(H1∼H16, N1∼N9)으로 알려져 있으며, 원인체는 바이러스로 병원성에 따라 고병원성 조류인플루엔자와 저병원성 조류인플루엔자로 구분된다. 이들 중 고병원성 조류인플루엔자(HPAI: Highly Pathogenic Avian Influenza)는 국내에서는 제1종 가축 감염병으로 분류하고 있고, 높은 폐사율을 나타내므로 신속한 통제가 필
돼지 거래가격이 생체 지급률로 정산하는 농가가 많고 이들 농가에서는 굳이 출하 전 절식의 필요성을 느끼지 않아 사료의 허실, 도축장 폐기물 처리 부담, 돈육품질 저하 우려 등 낭비적 요소가 많은 실정이다. 따라서 정부에서는 금년 4월부터 절식을 불이행하는 농가에 대해 과태료 부과 등 행정처분을 실시할 예정에 있다. 다수의 한돈농가에서는 이러한 정부정책에 따라 절식에 필요한 시설, 여유 돈방 확보에 노력하고 있지만 일부에서는 절식에 따른 경제적 피해를 우려하거나 효과적인 절식방법을 못 찾고 있어 제대로 된 가이드 제공의 필요성이 높아 졌다. 이에 따라 대한한돈협회에서는 한국축산경제연구원에 한돈농가 절식실태, 우수사례 발굴, 효과적인 절식 방법 제시, 관련 정책 및 제도 개선사항에 대한 연구의뢰를 하였고 그 결과를 ‘한돈농가 절식 가이드’ 팜플렛으로 만들어 전국 한돈농가에 보급할 계획에 있다. 이 상 철 부원장(한국축산경제연구원) ① 한돈농가의 출하돈 절식 실태 조사 결과 ② 출하돈 절식시간별 체중 감량에 대한 이해 ③ 출하돈 절식 정착을 위한 제도·정책 개선 사항 ◆ 절식 사유=한돈농가를 대상으로 한 설문조사 결과 절식 사유로 ‘법적인 조치에 따르기 위
박규현 강원대학교 교수 2016년 11월 16일, 마이크로소프트의 빌 게이츠는 자신의 블로그에 하나의 글을 올렸다. 그는 세계 위생시설 도전(World’s sanitation challenge)을 통해 모든 사람들이 화장실을 이용하여 관련된 질병에서 해방되도록 노력하고 있다고 하였다. 이 중 하나가 우리나라에서 재래식이라고 불리는 화장실에서 나오는 악취 때문에 사람들이 그곳을 이용하지 않고 실외에서 볼일을 보기 때문에 발생하는 비위생 환경을 줄이는 것이라고 한다. 이를 위해 스위스의 한 향수 회사와 협력하여 악취를 맡지 못하는 방법을 연구하고 그 결과물을 직접 체험하였다고 한다. 처음에는 악취 그대로를 맡고 그 악취에 고통스러웠다고 하였으나, 개발한 향기를 그 악취에 섞었을 때 악취가 아니라 향기로운 꽃 향기를 체험했다고 한다. 어떻게 그것이 가능했을까? 그것은 냄새는 냄새물질과 코 속에서 여러 후각 수용체 단백질의 반응에 의해 느끼는 것이므로 그 중 악취와 반응하는 코의 후각 수용체 단백질의 활동을 다른 냄새로 막았기 때문이라고 한다. 일본 국제의약센터(International Medical Center)의 과학자들이 소 똥에서 바닐라 열매의 주 성분인
곽춘욱 (주)건지대표 ◆해외 닭고기 소비동향 최근 필자는 동남아 국가에서 고상식 계사의 우수성을 인정받아 상당량의 수주를 받았다. 시장 동향을 살펴보니 각 국의 동물성단백질 수요는 급속도로 늘고 있고, 특히 백색육이 절대적이었다. 이슬람문화권 등 어느 나라에서나 통용으로 먹을 수 있는 닭고기는 그 소비량이 폭발적으로 늘고 있음을 알 수 있다. 다만 불행한 것은 주변국인 러시아, 중국, 일본이 세계에서 닭고기 수입국으로 선두를 달리고 있음에도, 우리나라는 이들 국가에 수출을 엄두도차 내지 못하고 있다. 이는 그들의 절대 소비량이 큰 닭(2.6kg)이기 때문이다. 동남아 국가의 경우 축사환경이 열악해 큰 닭으로 키우지 않을 뿐이지, 결코 작은 닭이 맛이나 영양가에서 앞서서 그런 것은 아니다. 설상가상 우리가 즐기는 닭고기의 쫄깃한 맛, 즉 전단력 등에서도 작은 닭에 비하여 큰 닭이 더 우수하다는 것은 국내외 논문을 통하여 이미 밝혀진 사실이다. 이는 선진국들이 닭을 크게 키우는 이유이기도 하다. ‘큰 닭이 맛없다’는 것은 옛날 이야기다. 우리가 인식하고 있는 큰 닭은 노계(老鷄)를 염두해 둔 표현일 뿐 육계를 크게 키우면 맛과 영양에서 앞선다는 사실은 자명하
장현섭 박사 (성균관대학교 공학연구원) “농촌의 정서를 아십니까?” 필자가 축산냄새와 관련된 과제를 진행하거나 현장을 방문했을 때, 축산농가나 관련 전문가 분들께서 종종 하시는 질문이다. 질문의 의도를 정확히 파악하지 못해 답하기가 곤란하다 보니 “고향이 전북 무주 산골이고, 지금도 부모님께서 농사를 짓고 계신다”는 말로 대신하곤 한다. 아무래도 과거 환경공학분야 전문가들이 농업의 현실을 감안하지 못한 채 환경규제와 고가(高價)의 기술만으로 축산냄새 해결에 접근하려고 했기 때문으로 생각한다. 그렇다고 해도 필자의 시각에서 바라본 축산현장은 대부분의 냄새 저감시설이 공학적 설계보다는 경제적인 측면만을 우선하여 터무니없는 수준으로 설치 운영, 악취저감 효과를 기대할 수 없는 게 현실이었다. 축산 냄새를 해결하기 위해 공학분야 전문가들의 역할도 일정부분 필요함을 짐작케 하는 대목이다. 최근 국내에서 발생한 냄새 민원 중 축산시설의 냄새가 가장 많은 비중을 차지하고 있는 것으로 나타났다. 더구나 축산시설 인근의 주민들은 냄새에 대해 상당히 민감하게 반응하면서 축산농가들이 가축사육을 하는데 큰 장애 요인이 되고 있다. 특히 지자체에 따라서는 가축사육제한지역을 환경
곽춘욱 (주)건지대표 올해는 닭의 해다. 닭고기는 동물성 단백질 중 가장 저렴한 식품으로, 우리 생활에서 떼려야 뗄 수 없는 중요한 위치에 놓여 있다. 그럼에도 불구하고 우리가 닭에 대한 인식을 잘못하고 있음은 참으로 안타까운 일이다. ◆큰 닭과 작은 닭 OECD 가입국 중 닭을 1.5kg 내외로 사육하는 국가는 우리나라가 거의 유일하다. 유럽 국가들은 이미 3kg 이상씩 사육하고 있다. 물론 우리나라도 사육기술이 발전해 사육일수는 짧아졌지만, 출하중량이 아직 그대로 머물러있는 상태다. 이렇게 되면 우리 국민은 중량이 작은 닭을 상대적으로 비싸게 먹고 있는 셈이다. 병아리 한 마리에서 사육일수에 따라 3kg 닭이, 또는 1kg 닭이 나오기 때문이다. 설상가상 최근 육가공의 발달로 시중에 가공육이 넘쳐난다. 그러나 작은 닭고기는 전단력이 약하여 원재료로 사용할 수 없다. 이를 수입 닭고기가 부족한 부분을 채우면서, 점유율이 갈수록 높아지고 있다. 심지어 FTA협약에 따라 수입관세가 날로 낮아진다. 결국 국내시장을 잠식할 날이 얼마 멀지 않았다는 것이다. 그 때 우리는 과연 어떤 선택을 할 것인가? 일본의 어느 양계분야 원로는 “현재 한국 사람들은 닭고기를
진삼성 사천축협 조합장 정유년 새해가 벽두부터 심상치 않다. 바로 인플루엔자 때문이다. 지난해 연말부터 사람은 독감, 가금류는 고병원성 조류인플루엔자(AI)로 온통 난리다. 독감은 1997년 정부가 독감감시체계를 도입한 이래로 최악의 상태였다. 독감이 한창 유행할 때 병원마다 독감환자로 북새통을 이뤘다고 한다. 고병원성 AI 역시 지난해 11월 첫 발생이후 최단기간 최대 살처분 마릿수를 기록할 전망이다. 전체 가금류 사육 마릿수의 18.3%에 이르는 3천만 마리가 살처분 됐다. AI 확산을 막기 위한 살처분 조치로 전체 산란계의 32.1%(2천200만 마리)가 살처분 돼 세 마리 중 한 마리 꼴로 사라졌다. 이 탓에 계란 가격이 급등하고 공급량이 부족해 계란을 수입하는 초유의 사태가 발생했다. 자식처럼 키운 가축을 눈앞에서 살처분 하는 광경을 지켜보는 축산농가의 정신적 고통은 이루 말할 수 없다. 설상가상으로 청탁금지법 시행으로 이번 명절에는 축산물 설 대목 특수가 사라질 전망이다. 축산물 소비 위축은 농가소득 감소로 이어져 경제적 타격을 주며 농가들을 벼랑 끝으로 내몰고 있다. 청탁금지법 시행 이후 농식품 분야는 직격탄을 맞았다. 농식품 분야 중 화훼,
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