박규현 강원대학교 교수 2016년 11월 16일, 마이크로소프트의 빌 게이츠는 자신의 블로그에 하나의 글을 올렸다. 그는 세계 위생시설 도전(World’s sanitation challenge)을 통해 모든 사람들이 화장실을 이용하여 관련된 질병에서 해방되도록 노력하고 있다고 하였다. 이 중 하나가 우리나라에서 재래식이라고 불리는 화장실에서 나오는 악취 때문에 사람들이 그곳을 이용하지 않고 실외에서 볼일을 보기 때문에 발생하는 비위생 환경을 줄이는 것이라고 한다. 이를 위해 스위스의 한 향수 회사와 협력하여 악취를 맡지 못하는 방법을 연구하고 그 결과물을 직접 체험하였다고 한다. 처음에는 악취 그대로를 맡고 그 악취에 고통스러웠다고 하였으나, 개발한 향기를 그 악취에 섞었을 때 악취가 아니라 향기로운 꽃 향기를 체험했다고 한다. 어떻게 그것이 가능했을까? 그것은 냄새는 냄새물질과 코 속에서 여러 후각 수용체 단백질의 반응에 의해 느끼는 것이므로 그 중 악취와 반응하는 코의 후각 수용체 단백질의 활동을 다른 냄새로 막았기 때문이라고 한다. 일본 국제의약센터(International Medical Center)의 과학자들이 소 똥에서 바닐라 열매의 주 성분인
곽춘욱 (주)건지대표 ◆해외 닭고기 소비동향 최근 필자는 동남아 국가에서 고상식 계사의 우수성을 인정받아 상당량의 수주를 받았다. 시장 동향을 살펴보니 각 국의 동물성단백질 수요는 급속도로 늘고 있고, 특히 백색육이 절대적이었다. 이슬람문화권 등 어느 나라에서나 통용으로 먹을 수 있는 닭고기는 그 소비량이 폭발적으로 늘고 있음을 알 수 있다. 다만 불행한 것은 주변국인 러시아, 중국, 일본이 세계에서 닭고기 수입국으로 선두를 달리고 있음에도, 우리나라는 이들 국가에 수출을 엄두도차 내지 못하고 있다. 이는 그들의 절대 소비량이 큰 닭(2.6kg)이기 때문이다. 동남아 국가의 경우 축사환경이 열악해 큰 닭으로 키우지 않을 뿐이지, 결코 작은 닭이 맛이나 영양가에서 앞서서 그런 것은 아니다. 설상가상 우리가 즐기는 닭고기의 쫄깃한 맛, 즉 전단력 등에서도 작은 닭에 비하여 큰 닭이 더 우수하다는 것은 국내외 논문을 통하여 이미 밝혀진 사실이다. 이는 선진국들이 닭을 크게 키우는 이유이기도 하다. ‘큰 닭이 맛없다’는 것은 옛날 이야기다. 우리가 인식하고 있는 큰 닭은 노계(老鷄)를 염두해 둔 표현일 뿐 육계를 크게 키우면 맛과 영양에서 앞선다는 사실은 자명하
장현섭 박사 (성균관대학교 공학연구원) “농촌의 정서를 아십니까?” 필자가 축산냄새와 관련된 과제를 진행하거나 현장을 방문했을 때, 축산농가나 관련 전문가 분들께서 종종 하시는 질문이다. 질문의 의도를 정확히 파악하지 못해 답하기가 곤란하다 보니 “고향이 전북 무주 산골이고, 지금도 부모님께서 농사를 짓고 계신다”는 말로 대신하곤 한다. 아무래도 과거 환경공학분야 전문가들이 농업의 현실을 감안하지 못한 채 환경규제와 고가(高價)의 기술만으로 축산냄새 해결에 접근하려고 했기 때문으로 생각한다. 그렇다고 해도 필자의 시각에서 바라본 축산현장은 대부분의 냄새 저감시설이 공학적 설계보다는 경제적인 측면만을 우선하여 터무니없는 수준으로 설치 운영, 악취저감 효과를 기대할 수 없는 게 현실이었다. 축산 냄새를 해결하기 위해 공학분야 전문가들의 역할도 일정부분 필요함을 짐작케 하는 대목이다. 최근 국내에서 발생한 냄새 민원 중 축산시설의 냄새가 가장 많은 비중을 차지하고 있는 것으로 나타났다. 더구나 축산시설 인근의 주민들은 냄새에 대해 상당히 민감하게 반응하면서 축산농가들이 가축사육을 하는데 큰 장애 요인이 되고 있다. 특히 지자체에 따라서는 가축사육제한지역을 환경
곽춘욱 (주)건지대표 올해는 닭의 해다. 닭고기는 동물성 단백질 중 가장 저렴한 식품으로, 우리 생활에서 떼려야 뗄 수 없는 중요한 위치에 놓여 있다. 그럼에도 불구하고 우리가 닭에 대한 인식을 잘못하고 있음은 참으로 안타까운 일이다. ◆큰 닭과 작은 닭 OECD 가입국 중 닭을 1.5kg 내외로 사육하는 국가는 우리나라가 거의 유일하다. 유럽 국가들은 이미 3kg 이상씩 사육하고 있다. 물론 우리나라도 사육기술이 발전해 사육일수는 짧아졌지만, 출하중량이 아직 그대로 머물러있는 상태다. 이렇게 되면 우리 국민은 중량이 작은 닭을 상대적으로 비싸게 먹고 있는 셈이다. 병아리 한 마리에서 사육일수에 따라 3kg 닭이, 또는 1kg 닭이 나오기 때문이다. 설상가상 최근 육가공의 발달로 시중에 가공육이 넘쳐난다. 그러나 작은 닭고기는 전단력이 약하여 원재료로 사용할 수 없다. 이를 수입 닭고기가 부족한 부분을 채우면서, 점유율이 갈수록 높아지고 있다. 심지어 FTA협약에 따라 수입관세가 날로 낮아진다. 결국 국내시장을 잠식할 날이 얼마 멀지 않았다는 것이다. 그 때 우리는 과연 어떤 선택을 할 것인가? 일본의 어느 양계분야 원로는 “현재 한국 사람들은 닭고기를
진삼성 사천축협 조합장 정유년 새해가 벽두부터 심상치 않다. 바로 인플루엔자 때문이다. 지난해 연말부터 사람은 독감, 가금류는 고병원성 조류인플루엔자(AI)로 온통 난리다. 독감은 1997년 정부가 독감감시체계를 도입한 이래로 최악의 상태였다. 독감이 한창 유행할 때 병원마다 독감환자로 북새통을 이뤘다고 한다. 고병원성 AI 역시 지난해 11월 첫 발생이후 최단기간 최대 살처분 마릿수를 기록할 전망이다. 전체 가금류 사육 마릿수의 18.3%에 이르는 3천만 마리가 살처분 됐다. AI 확산을 막기 위한 살처분 조치로 전체 산란계의 32.1%(2천200만 마리)가 살처분 돼 세 마리 중 한 마리 꼴로 사라졌다. 이 탓에 계란 가격이 급등하고 공급량이 부족해 계란을 수입하는 초유의 사태가 발생했다. 자식처럼 키운 가축을 눈앞에서 살처분 하는 광경을 지켜보는 축산농가의 정신적 고통은 이루 말할 수 없다. 설상가상으로 청탁금지법 시행으로 이번 명절에는 축산물 설 대목 특수가 사라질 전망이다. 축산물 소비 위축은 농가소득 감소로 이어져 경제적 타격을 주며 농가들을 벼랑 끝으로 내몰고 있다. 청탁금지법 시행 이후 농식품 분야는 직격탄을 맞았다. 농식품 분야 중 화훼,
한덕래 차장(한국육류유통수출협회) 국내 축산업의 안정적인 발전을 위해서는 쇠고기, 돼지고기 등의 수출은 이루어져야 한다. 그러나 혹자는 수출이 안되더라도 국내 시세가 좋은데 왜 굳이 수출을 해야 하냐고 하기도 한다. 하지만 이런 생각은 근시안적이며 상당히 위험한 발상이다. 정부에서도 축산물 수출 확대를 위해 많은 노력을 기울이고 있다. 수출 확대를 위해서는 정부의 행정적인 지원과 마케팅비, 물류비 등 현장에서 가장 필요로 하는 현실적인 지원이 필요하다. 하지만 우리나라는 자금지원에 대해서는 상당히 인색한 편으로, USMEF(미국육류수출협회) 한국지사가 국내 홍보마케팅 비용으로만 연간 20억원 정도를 사용하고 있는 것과는 대조적이다. 정부에서는 2020년 축산물 수출 목표를 5억불로 잡고 있지만 마케팅비 지원과 같은 현실적인 지원이 없다면 지금과 같은 상황에서는 요원할 것으로 보인다.
박춘근강원대학교 교수 우리나라의 한우산업은 국내외의 여건에 따라 크게 영향을 받고 있어 사육자는 물론이고 소비자도 반복적으로 많은 피해를 보고 있다. 또한 한우의 사육환경이 축산선진국에 비하여 열악하기 때문에 발생하는 사료비 문제, 구제역 등 악성 전염병 발생 및 기상재해 등으로 한우사육 농가가 어려움에 처해 있어 이를 극복하기 위한 많은 노동력과 경제적인 손실 또한 매우 크며 이 모든 피해는 결국 생산자와 소비자가 감수해야만 한다. 예전부터 한우산업은 가족중심의 소규모 사육형태이던 것이 1980년대에 들어서면서 농촌인구의 급격한 감소와 고령화에 의해 경쟁력의 저하를 가져왔다. 따라서 이와같은 어려움을 극복하기 위하여 정부는 많은 노력을 기울이면서 모든 축종이 그러하듯이 한우도 대규모 사육형태로 전환되었다. 그럼에도 불구하고 한우를 비롯한 우리나라의 축산업은 수입개방의 압력과 생산비의 증가, 질병예방에 대한 취약점 등 많은 어려움과 위기에 반복적으로 직면해 왔다. 따라서 이와같은 한우산업의 약점을 강점으로, 또한 위기를 기회로 살리고 재도약하기 위한 사육형태 및 경영모델의 개선 등 체질 개선을 강력하게 추진 할 시점이 된 것 같다. 몇 년 전 정부는 ‘강소
김영란 편집국장 우리 축산인들이 글로벌 시대에 살아남기 위해서는 가격과 품질의 경쟁력을 갖춰야 하는 것은 기본이다. 이 두 가지 요건만 충족시켰다고 해서 경쟁력을 확보한 걸까? 얼마전까지만 해도 그러면 되는 줄 알았다. 그런데 정말 중요한 것을 우린 간과하고 있는지도 모른다. 진정한 경쟁력의 확보는 국민들로부터 사랑받는 것이 아닐까 한다. 그러기 위해서는 축산에 대한 올바른 가치 전달 못지않게 부정적인 인식을 개선할 수 있도록 노력해야 한다는 점이다. 축산업계에서는 이를 위해 그동안에도, 현재도 다양한 툴을 통해 다각적으로 활동을 전개해 오고 있지만 정말 나와 가까이 있는 이웃을 생각한 활동이었는지, 바로 앞과 옆, 뒤에 있는 이웃의 피부에 와 닿은 활동이었는지 한번 쯤 생각해 볼 필요가 있다고 본다. 저 멀리 있는 너무 큰 것만 바라봤는지 내 눈 앞에 가까이 있는 정말 소중한 소비자인 이웃을 살폈는지도 되돌아 봐야 할 때다. 이런 상황에서 농림축산식품부가 깨끗한 축산농장 환경 조성으로 이웃인 지역주민과의 갈등을 해소하고, 안티축산의 인식에서 벗어날 수 있도록 하기 위한 대책을 내놔 눈길을 끈다. 이번 대책의 주요 골자는 한마디로 냄새 없는 축산농장 조성으로
태백사료 중앙연구소 나현채 소장 ‘축산 전환기’, ‘후계축산인’, ‘세대 간 의사소통’ 말 그대로 조금씩 세대교체가 필요하고, 실제 조금씩 후계자들의 축산현장 진입이 가시화 되어가고 있는 상황이다. ‘여성낙농 CEO 경영전문화 교육’, ‘후계낙농인 경영전문화 교육’ 등 현장에서 직접 농장을 운영 하면서, 한걸음 더 깊게 알고 싶은 마음에 며칠씩 집체교육 형식으로 진행되는 교육현장에는 생업을 잠시 미뤄두고 참석하는 절박함(?)이 묻어 있는 참석자들이 가득하다. 나 또한 그들의 배움에 대한 열정을 가슴 깊이 느끼고 있다. 교육생들은 경영개념, 회계, 부기 등등 다소 생소하고 어려운 용어와 싸우며 그들을 이해하는 속에서 근본적으로 그런 개념이나 현상들을 통해 내 농장에 어떻게 응용하고 적용해서 생산비를 낮추고 생산효율을 높여 수익성을 향상 시킬 것이냐는 목표에 맞춰지고 있다. 참으로 현실적인 흐름으로 보여진다. NCS(National Competency Standards ; 국가직무능력표준)과정으로 후계낙농인들의 대학 교육과정도 함께 하면서, 서로 접하고 있는 정보가 조금은 다를 수 있다는 현실 속에서 세대간 효율적 의사소통을 위한 작은 방법이 떠오른다. 흔히
이 원 형 대표((주)엑스피바이오) 축산과 관련된 사람이라면 누구나 악성 전염병의 예방, 그리고 만에 하나 발생하더라도 피해를 최소화할 수 있는 방안에 대해 생각을 해 보았을 것이다. 올 겨울도 고병원성 조류인플루엔자(HPAI) 발생으로 전국을 혼란에 빠뜨리고 있고 아직 구제역은 공식적으로 신고된 발병보고는 없으나 발생 시 또 다시 어려움을 겪지 않을까 노심초사하고 있다. 모든 농가와 관련기관이 피해가 막심한 악성 전염병 방지를 위해 노력을 기울이고 있음에도 불구하고 문제 질병은 없어지지 않고 반복적으로 발병하는 원인은 무엇이며 일단 발생하면 왜 그 피해가 눈덩이처럼 커지는 것일까? 필자는 그 동안 농장을 운영하면서 구제역과 같은 악성 전염병의 발생에 대한 원리를 바탕으로 발병과 확산의 원인, 그리고 대책과 전망에 대해 고민해 왔다. 우리는 흔히 여러가지 복합 요인으로 해결의 실마리가 잘 보이지 않을 때 “기본에 충실하자!” “초심을 잃지 말자!”라는 평범한 진리를 떠올리게 된다. 기본의 핵심은 원칙(SOP)에 따라 신속히 행동해 질병이 발생하지 않게 하거나 발병하더라도 확산을 방지해 그 피해를 최소화하는 것이다. 질병발생과 연관된 3가지 요건은 첫 번째
최윤재 서울대 교수 오늘날 쇠고기는 그 맛의 우수성뿐만 아니라 양질의 단백질 및 지방의 공급원으로써 국민들의 식생활과 건강에 있어 중요한 역할을 담당하고 있다. 그러나 최근 적색육이 발암과 높은 상관관계를 가진다는 WHO의 발표와 같은 ‘축산물 유해론’과 이른바 ‘김영란법’이라 불리며 지난해 9월부터 시행된 부정청탁 및 금품 등 수수의 금지에 관한 법률 등 다양한 요소들이 한우고기의 소비심리를 위축시키고 있다. 특히 고급육을 위해 육종, 생산되어온 한우는 그 소비가격이 타 육류에 비해 비싸 ‘김영란법’에 의한 타격이 더 크다. 그 결과, 지난해 11월 한우고기 자급률이 약 36.5%로 역대 최저치 수준으로 떨어지는 양상을 보이고 있다. 한우 산업의 유지와 발전을 위해서는 국내 쇠고기 시장 내 한우의 점유율을 높이는 것이 매우 중요하기 때문에 이를 위해 지금까지 해온 전략에 대한 정확한 평가와 더불어 필요하다면 보완전략을 모색해야 할 것이다. 그러나, 결과의 파급력이 매우 큰 만큼 신중을 기해야 할 것이고 이를 위해 가장 중요한 것은 현 전략에 대한 정확한 이해가 선행돼야 할 것이다. 오늘날 자리를 잡게 된 한우의 고급육 전략은 국내의 다양한 여건변화들을 고
전가은 계장(농협경제지주 축산지원부) 지난해11월 AI 발생 이후 244만수의 오리가 살처분됐다. 그 과정에서 종오리는 전체의 43%가 살처분됐다. 생산기반이 흔들리고 오리고기 매출액이 크게 감소하며 소비가 위축되는 등 오리산업 붕괴에 대한 우려가 갈수록 커지고 있다. 농가의 노력을 통해 생산기반이 안정된다고 해도 소비자의 구매 욕구를 끌어올리지 못한다면 장기적으로 산업은 살아나기 어렵다. 오리고기 소비층을 두텁게 만들기 위해서는 “오리는 특별한 날 먹는 보양식”이라는 일반적인 인식을 “일상에서 쉽게 즐기는 건강식”으로, 포지셔닝에 대한 전환이 필요할 것이다. 철저한 방역으로 AI를 예방하고 맛 좋은 오리고기를 생산하는 것에서 한 걸음 나아가 새로운 소비시장 창출을 통해 단단한 도움닫기를 한다면 오리산업은 다시 높게 비상할 수 있을 것으로 믿는다.
주소 : 서울특별시 관악구 남부순환로 1962. 6층 (우편번호:08793)
대표전화 : 02) 871-9561 /E-mail : jhleeadt@hanmail.net
Copyright ⓒ 2007 축산신문 All rights reserved.
UPDATE: 2026년 03월 12일 16시 29분
