2025.06.08 (일)

  • 구름많음동두천 17.6℃
  • 맑음강릉 20.3℃
  • 구름많음서울 18.2℃
  • 맑음대전 18.5℃
  • 맑음대구 19.0℃
  • 맑음울산 20.0℃
  • 맑음광주 18.4℃
  • 맑음부산 19.1℃
  • 맑음고창 18.4℃
  • 맑음제주 21.3℃
  • 구름많음강화 15.3℃
  • 구름조금보은 17.3℃
  • 맑음금산 18.1℃
  • 맑음강진군 18.7℃
  • 구름조금경주시 20.7℃
  • 맑음거제 19.7℃
기상청 제공
검색창 열기

가금

3대천왕서 밝힌 48년 전통 닭곰탕 맛집 비결은

산란성계육 사용…식감·육질 우수성 소개

[축산신문 서혜연 기자]

 

‘백종원의 3대 천왕’에서 쫄깃한 식감이 뛰어난 산란성계육의 우수성이 소개됐다.
지난 4일 방송된 SBS 예능 프로그램 ‘토요일이 좋다-백종원의 3대 천왕’에서는 ‘보양식 3대장-삼계탕·닭곰탕·닭한마리’편으로 꾸며졌다.
이날 방송에서 백종원은 서울 홍대 인근에 위치한 48년 전통 홍대 닭곰탕 맛집 ‘다락투’에 방문했다. 이곳은 닭 뼈를 활용해 충분히 우려낸 국물과 산란성계육을 사용해 쫄깃한 식감과 육질이 돋보였다.
백종원은 “닭곰탕<사진>은 무엇보다 닭고기의 육질이 중요한데 이곳은 국물이 진하면서도 닭고기가 쫀득쫀득하다”고 시식평을 전했다.
이날 소개된 닭곰탕은 쫄깃한 맛이 일품인 산란성계가 쓰였다. 백종원은 “산란성계는 보통 폐계라고 생각하는데, 더 이상 알을 낳을 수 없을 뿐 요리용으로 충분히 활용할 수 있다”고 강조했다.


배너
배너
배너
배너
배너
배너
배너

실시간 기사

더보기