‘백종원의 3대 천왕’에서 쫄깃한 식감이 뛰어난 산란성계육의 우수성이 소개됐다.
지난 4일 방송된 SBS 예능 프로그램 ‘토요일이 좋다-백종원의 3대 천왕’에서는 ‘보양식 3대장-삼계탕·닭곰탕·닭한마리’편으로 꾸며졌다.
이날 방송에서 백종원은 서울 홍대 인근에 위치한 48년 전통 홍대 닭곰탕 맛집 ‘다락투’에 방문했다. 이곳은 닭 뼈를 활용해 충분히 우려낸 국물과 산란성계육을 사용해 쫄깃한 식감과 육질이 돋보였다.
백종원은 “닭곰탕<사진>은 무엇보다 닭고기의 육질이 중요한데 이곳은 국물이 진하면서도 닭고기가 쫀득쫀득하다”고 시식평을 전했다.
이날 소개된 닭곰탕은 쫄깃한 맛이 일품인 산란성계가 쓰였다. 백종원은 “산란성계는 보통 폐계라고 생각하는데, 더 이상 알을 낳을 수 없을 뿐 요리용으로 충분히 활용할 수 있다”고 강조했다.
