“공급 수요 측면 모두 호재 나타나 가격 견인”
[축산신문 신정훈 기자] 2025년 한우 고급육은 2024년 대비 출현 비율이 증가해 가격지지 역할을 견인한 것으로 분석된 가운데 정부의 민생회복 소비쿠폰 지급으로 식육판매장(동네 정육점)에서 한우 판매량이 늘어난 것으로 나타났다. 구이용과 정육류 재고량 감소는 중도매인과 식육포장처리업체의 한우 수요를 유지 시키는 효과로 이어져 2025년 하반기 도매가격 상승을 견인했던 것으로 분석됐다. 특히 수입산 쇠고기의 가격 상승에 따른 한우고기 대체효과로 1~3등급의 도매가격도 좋았던 것으로 분석됐다.
수요 측면의 호재로 한우 도매가격이 상승세를 보였던 것으로, 올해 한우 공급 물량 감소세 확대와 수요 여건이 충족될 경우 도매가격 상승세가 계속 이어질 수 있을 것으로 예상됐다.
농협한우국(국장 박기훈)은 지난 1월 20일 발간한 ‘월간리포트’에서 ‘2025년 한우 수급 분석(도매가격 상승 요인 분석)’을 소개했다. 농협한우국은 2025년 도매가격 상승 요인을 공급(생산) 측면과 소비(수요) 측면에서 분석했다.
# 공급 측면
먼저 공급 측면을 보면 2025년에는 2024년 대비 고급육 출현 두수가 증가했다. 한우 경락두수 비교 결과 1+ 이상 등급 출현 두수가 전년 대비 7천710두(2.6%) 증가했다. 1++등급은 2024년 15만3천327두에서 2025년 16만902두로 4.9%로 늘었고, 1+등급은 2024년 14만1천288두에서 2025년 14만1천423두로 0.1% 증가했다.
한우 경락가격은 1등급 이하 등급에서 상승폭이 확대된 것으로 나타났다. 1등급 가격은 2024년 1만5천388원(이하 kg당)에서 2025년 1만7천413원으로 13.2%, 2등급은 1만2천263원에서 1만4천417원으로 17.6% 올랐다.
특히 거세우의 고급육 출현 두수가 가격지지 역할을 견인한 것으로 나타났다. 2024년 대비 거세우 도축두수는 2.2% 감소했지만, 경락 두수는 1.8% 증가했다. 1+등급 이상 출현 두수는 2024년 대비 1만558두(5.2%) 증가했다. 자세히 보면 거세우 1++등급 출현 두수는 2024년 11만5천642두에서 2025년 12만3천716두로 7.0% 증가했다. 1+등급 출현 두수도 8만6천730두에서 8만9천214두로 2.9% 늘었다. 거세우 도축두수 추이는 2024년 50만1천371두에서 2025년 49만326두로 2.2% 줄었다. 거세우 1++등급 출현율은 2023년 39.1%에서 2024년 40.2%, 2025년 41.5%로 계속 높아졌다.
송아지 산지 가격을 보면 2025년에는 한우 입식과 번식 증가에 따라 상승했다. 이에 따라 암소 도축률은 낮아졌다. 산차별 인공수정 평균 교배차수는 2024년 대비 0.2회 증가한 것으로 나타났고, 가축시장 송아지 평균 유찰률은 2024년 대비 0.5%p 감소해 산지가격 상승을 견인했다. 산차별 인공수정 평균 교배차수는 0산차 2.4회, 1~3산차 1.9회, 5산차 이상 2.2회였다. 가축시장 송아지 평균 유찰률은 2023년 3.7%에서 2024년 2.1%, 2025년 1.6%로 낮아졌다.
번식과 입식 의향 증가는 암소 도축률 하락으로 이어져 한우 평균 도매가격 상승의 한 요인이 됐다. 암소 도축률은 2023년 50.4%에서 2024년 49.0%, 2025년 47.7%로 집계됐다. 같은 기간 한우 도매가격은 1만6천628원, 1만6천482원, 1만8천482원을 나타냈다. 농협한우국은 번식과 입식 의향 증가는 산지 송아지 가격을 밀어 올리고 이는 암소 도축률 하락과 평균 도매가격 상승으로 이어졌다고 했다.
# 소비 측면
농협한우국은 소비 측면에서 정부의 민생회복 소비쿠폰 지급을 주요 포인트로 봤다. 2025년 민생쿠폰은 1인당 15~55만원이 소득별 맞춤형으로 단계적으로 지급됐다. 1차는 7월 21일~9월 12일 전국민 1인당 15~40만원이, 2차는 9월 22일~10월 31일 국민 90%에게 1인당 10만원이 지급됐다. 민생쿠폰은 연매출 30억원 이하 가맹점만 사용 가능했다. 일부 농협하나로마트에서도 사용됐다.
농협한우국은 한우자조금의 한우고기 유통 동향 모니터링에 따르면 식육판매장 30개소의 구이류 및 정육류 판매량을 비교한 결과 민생쿠폰 지급 초기인 8월 구이류 판매량은 전월 대비 6.4% 증가했고, 전년 동월 대비해선 23.1% 증가한 것으로 조사됐다고 했다. 구이류 판매량은 2024년 7월 3천354kg, 8월 3천216kg이었다. 2025년에는 7월 3천723kg, 8월 3천960kg이었다. 농협한우국은 영세한 식육판매장(동네 정육점)에서 민생쿠폰이 한우 판매량을 증가시킨 것으로 판단했다. 같은 기간 대형마트와 식육포장처리업체 판매량은 감소했다.
2025년 하반기 도매가격 상승을 견인한 요인 중에는 구이류와 정육류 재고량 감소도 있었다. 중도매인과 식육포장처리업체의 한우 수요가 유지될 수 있었던 배경이다. 농협한우국은 한우자조금의 한우고기 유통 동향 모니터링에서 식육처리업체 10개소의 2025년 하반기 구이류와 정육류 재고량을 비교한 결과를 보면 전년 동기 대비 구이류 16.1%, 정육류 17.2% 감소한 것으로 나타났다고 했다. 구이류 재고량은 2024년 상반기 63만9천144kg, 하반기 54만651kg에서 2025년 상반기 76만2천710kg, 하반기 45만3천695kg이었다.
수입산 쇠고기의 가격 상승이 한우고기 대체효과로 이어져 1~3등급의 도매가격을 견인한 것으로 분석되기도 했다. 2025년 미국에선 사육두수 감소로 쇠고기 생산량이 감소된 가운데 한국으로 수출 물량은 오히려 전년 대비 1.6% 증가했다. 미중 무역 갈등과 관세 문제로 중국으로의 수출 물량은 줄었다. 우리나라의 미국산 쇠고기 수입 물량은 2023년 23만톤, 2024년 21만5천톤, 2025년 21만9천톤이다. 호주의 경우에는 사육두수 증가와 수출 수요 증가 현상이 나타난 가운데 한국으로 수출 물량은 전년 대비 9.4% 증가했다. 우리나라의 호주산 수입 물량은 2023년 18만8천톤, 2024년 19만9천톤, 2025년 21만8천톤이다.
우리나라 시장에서 수입산 쇠고기 가격은 물량 증가에도 불구하고 오퍼가격과 환율 상승의 영향으로 냉동갈비 기준 소비자 가격이 전년 대비 미국산은 6.8%, 호주산은 3.3% 올랐다.
미국산과 호주산 냉동갈비는 2023년 3천912원(100g), 2024년 4천181원, 2025년 4천466원이었다. 원-달러 환율 기준은 2023년 1천307.90원, 2024년 1천366.63원, 2025년 1천423.32원이다.
한우 1~3등급은 2025년 공급물량 감소에도 도매가격 상승세를 유지했다. 1등급 도매가격은 2023년 1만5천813원, 2024년 1만5천388원에서 2025년에는 1만7천413원을 기록했다. 전년 대비 13.2% 올랐다. 2등급은 2023년 1만2천116원, 2024년 1만2천263원에서 2025년 1만4천417원으로 전년 대비 17.6% 올랐고, 3등급은 2023년 8천694원, 2024년 9천807원에서 2025년 1만2천44원으로 전년 대비 22.8% 상승했다.
농협한우국은 2025년 한우 도매가격은 도축두수 90만두 이상에도 공급과 수요 측면에서 나타난 고급육 출현두수 증가, 입식 및 번식의향 증가에 따른 암소 도축률 하락, 정부의 소비 정책, 중도매인과 식육처리업체의 수요 유지, 수입산 가격 상승에 따른 대체효과 등의 호재로 상승세를 이어갔다고 했다.
2026년 한우 공급 물량 감소세 확대와 수요 여건이 충족될 경우에는 도매가격 상승세가 계속 유지될 것으로 예상했다. 그러나 농장 경영과 자산 건전성을 바탕으로 입식과 비육을 추진할 필요가 있다고 농가에게 당부했다.
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