국내산 돼지고기 소비 활성화 방안이 시급히 마련돼야 한다는 의견이 제시됐다. 지난 20일 aT센터에서 한돈자조금관리위원회(위원장 이병규)는 ‘2017 돼지고기 유통과 소비, 시대의 흐름을 읽다’라는 주제로 최근 소비 트렌드와 관련 유통 및 소비시장의 주요 이슈를 짚어보는 세미나<사진>를 개최했다. 이날 도드람푸드 강현정 이사는 ‘돼지고기 유통시장 주요 이슈 분석과 발전방향’이라는 주제 발표를 통해 고돈가에 맞서 국내산 돈육 활성화 방안에 대해 발표했다. 강 이사는 “축산물품질평가원에서 1분기 축산물유통실태를 분석한 결과 돼지고기 단계별 유통가격을 생산자가격은 출하비용을 제외한 순 수취가격은 전년분기와 비교 시 18.2%가 늘어난 반면 도매가격은 2.6%에 그쳤다. 육가공업체는 돼지고기의 부위별 도매가격도 두당 평균 9.2%를 소비자에게 덜 받고 있었다”며 1차 육가공업체의 어려움을 설명했다. 특히 일부 대형마트의 경우 수입육의 점유율이 51%로 수입육 판매가 급신장하고 있어 한돈 원가 상승에 대한 방어력을 이미 상실했다고 지적했다. 소비자 역시 수입돈육에 대한 거부감이 줄고 가성비 중심의 소비로 국내산 돈육이 외면 받고 있어 어려움이 증가되고 있다
장 내의 미생물이 정신적 스트레스에도 관련이 있다는 연구결과가 나왔다. 숙명여대 위해분석연구센터(센터장 윤요한 교수)는 지난 21일 숙명여대 백주년기념관에서 한국축산식품학회와 한국유산균·프로바이오틱스학회 후원으로 ‘장내세균과 인간의 질병’이라는 주제로 제2차 장내세균 심포지엄<사진>을 개최했다. 이번 심포지엄에서는 일본 NILGS(Natianl Institute of Livestock and Grassland Science)의 Yoshiharu Takayama 박사를 초청해 ‘Gut-Brain Axis(장과 뇌의 상호작용)’에 대한 연구결과를 발표했다. 다카야마 박사는 히로시마 대학에서 이학학사 학위를 받고 오사카 대에서 의학 연구분야 석박사를 취득했다. 다카야마 박사는 동물 실험을 통해 장과 뇌의 상관관계 연구를 수행했으며, 정신적 스트레스가 장내 미생물과 밀접한 관련이 있으며, 특히 동물 행동 분석을 통해 장내 미생물이 동물의 행동에도 영향을 미친다는 것을 제시함으로써 장내 미생물에 의해 동물에서 스트레스에 대한 반응이 달라짐을 밝혔다. 장내 락토페린은 스트레스를 감소시켰다는 결과도 나왔다. 락토페린은 유제품에 많이 들어 있다. 장내 미생물이…
네네치킨(NeNe Chicken, 혜인식품 회장 현철호)은 aT의 외식기업 해외진출 지원사업에 힘입어 지난 19일 서울 양재동 aT센터에서 NNC Food Industries Malaysia Sdn. Bhd.(대표 Tatt Ghee Saw)와 말레이시아 마스터 프랜차이즈 계약을 체결했다. 이번 계약은 농림축산식품부와 농수산식품유통공사에서 지원하는 할랄 인증 획득 지원 사업의 결과로서, 무슬림 국가인 말레이시아 시장에 진출하기 위해서 필수조건인 할랄인증 획득으로 가능하게 됐다. 이로써 혜인식품(네네치킨)은 싱가포르, 호주, 홍콩에 이어 말레이시아까지 진출하게 됐다. 네네치킨은 국내에 1천200여개의 가맹점을 운영하고 있으며, 치킨이외의 다양한 메뉴와 진출국가의 문화와 식습관에 맞춘 현지화 전략을 통하여 해외 3개국에서 21개의 매장을 운영하고 있다. 이번에 진출하는 말레이시아의 경우, 기존에 진출한 호주 지역 파트너사(ST Group)가 설립한 말레이시아 현지법인(NNC Food)을 통해 진행하고 있으며, 올해 쿠알라룸푸르에 매장을 개설하고 내년부터는 말레이시아 전역으로 프랜차이즈를 확대할 계획이다. 백진석 aT식품수출이사는 “말레이시아는 외식문화가 발달하고…
축산물품질평가원(원장 백종호)은 기획재정부가 지난 16일 발표한 ‘2016년도 공공기관 경영실적 평가결과’에서 ‘우수’ 등급인 ‘A등급’을 받았다. 기획재정부에 따르면 공공기관의 경영평가는 최고 S(탁월)부터 최하인 E(아주 미흡)등급까지 차등 평가된다. 이번 경영평가에서는 총 119개 공공기관 중 13.4%인 16개 기관만이 우수 등급인 A등급을 받았다. 축산물품질평가원은 경영평가 결과, 관리 업무비 절감을 통해 재무 예산을 효율적으로 관리한 것으로 평가 받았으며, 공공기관 종합 청렴도 1위 달성, 9년 연속 고객만족도 우수기관 선정 등 공공기관의 모범이 되고 있음이 인정됐다. 특히 지난해 10월 청년 일자리 창출을 위해 제1회 축산·수의 분야 취업·창업 박람회를 개최해 사회적 책임 경영을 위한 적극성도 인정받았다. 주요사업 부문에서는 생산 농가 컨설팅의 실효성 제고를 위한 보완대책 마련, 등급정보와 식품안전정보 연계 확산, 악성 가축질병에 대한 신속한 이력정보 제공에 따른 차단 방역으로 국민 위생·안전기여 등의 성과가 높은 평가 점수를 받았다.
슬로우 라이프 바람을 타고 슬로우 푸드 열풍이 일고 있는 가운데 매일유업의 우유와 풀무원의 라면 제품이 소비자로부터 관심을 끌고 있다. 최근 관련업계에 의하면 매일유업의 친환경 대표 브랜드 상하목장의 ‘상하목장 63℃ 저온살균 우유’는 63℃의 온도에서 30분간 천천히 살균한 제품으로 130℃∼150℃사이에서 2초∼5초간 초고온 살균하는 일반우유에 비해 온도는 1/2 낮고 시간은 700배 전후가 차이난다. 특히 ‘상하목장 63℃ 저온살균 우유’는 저온에서 천천히 열을 가하기 때문에 단백질 변성을 줄이고 원유 본연의 맛을 가장 가깝게 살렸다. 또 첨단 필터 기술인 마이크로필터 공법으로 유해 미생물의 99.9% 이상을 살균 전 사전에 걸러내어 자연에 가까운 깨끗하고 건강한 풍미를 선사한다. 풀무원도 최근 면의 모양을 둥글게 설계하고 특제 소스가 잘 스며들 수 있도록 면발에 구멍을 낸 ‘발포 공법’과 바람에 말린 ‘바람건조공법’이 특징인 ‘생면식감 야끼소바’를 출시했다. 일반 라면은 면발을 기름에 튀기는 유탕면인 반면 야끼소바의 면은 네 번의 열바람을 활용해 면을 제조하는 것이 특징이다. 식음료업계 한 관계자는 “최근 바쁜 일상에 지친 소비자들이 천천히 여유를 즐
건강을 위한 바람직한 식단은 어떻게 구성되어져야 할까. 소득이 올라가면서 건강식에 대한 관심도 비례해 높아지자 건강균형식을 위한 축산물 섭취의 중요성도 함께 부각되고 있다. 이에 따라 현대인의 만성질환 예방과 관리에 따른 바람직한 식단을 위해서는 고지방식에 대한 정확한 이해가 필요하다는 지적이다. 한국육가공협회(회장 이문용) 주최로 지난 17일 유성 리베라 호텔에서 열린 ‘한국육가공협회 제37차 육가공기술분과(위원장 손세광) 학술대회’<사진>에서 건세 바이오텍 정명일 박사는 고지방식에 대한 정확한 이해가 필요함을 역설하면서 “고지방식 식단은 비만 발생률이나 대사성 질환의 발생률과는 상관관계가 크지 않다”고 강조했다. 정명일 박사는 ‘저지방식에서 고지방식으로의 패러다임 변화’의 주제발표에서 “저지방식 이론의 학문적 토대는 매우 취약했다”며 “2000년 초중반의 역학연구결과들은 비만의 주범은 지방섭취가 아니라 탄수화물 과잉섭취로 발표되기 시작했다”고 설명했다. 정 박사는 이어 연구 진행결과 체중감량, 체지방 변화율, 심혈관질환지표인 총콜레스테롤·HDL과 중성지질에서 저탄수화물 고지방식군이 저지방 고탄수화물식군에 비해 건강에 월등히 유리한 결과가 나왔다
충남 홍성군은 소와 돼지의 물량이 최대인 생산지다. 홍성 축산농가들의 오랜 염원이었던 홍성축산물공판장 ‘관성’이 문을 연지도 2년이 다 되어간다. 다른 공판장보다는 늦은 출발이지만 충남의 최초 공판장인 만큼 그 역할을 톡톡히 해 나가고 있다. 충남지역 유일 공판장…지리적 접근성 우수 외지 출하 따른 물류비 절감·품질 저하 해소 충남의 유일한 공판장인 홍성축산물공판장 (주)관성의 박성호 대표이사<사진>는 “나는 축산농가이니 관내에 공판장이 필요한 이유를 누구보다 잘 알고 있다. 어렵고 힘들지만 안전하고 위생적인 축산물을 생산할 수 있는 최적의 길을 모색하는 일은 공판장 설립이었다”고 강조했다. 홍성축산물공판장인 관성은 지난 2015년 8월 광천읍 홍주미트 도축장 부지 안에 건물면적 3천829㎡ 규모로 건립됐다. 홍성축산물공판장은 월 소 지육 2천두, 돼지 지육 5천두의 전자경매처리능력과 함께 전 사업장이 HACCP 인증을 받았고 지육이송 자동화 시설, 최신식 도축·경매라인 시설 등 위생시설을 갖췄다. 가장 큰 특징은 국내 최대 사육지역인 홍성과 보령, 예산, 청양, 당진, 서산, 서천을 접하고 있다는 점이다. 또한 주 소비지인 수도권에 2시간 이내…
축산물품질평가원(원장 백종호)은 지난 15일 경기도 수원시 이의동에 경기지원 청사를 마련하고 개청식 및 현판 제막식<사진>을 가졌다. 이날 염태영 수원시장을 비롯해 농림축산식품부 권우순 사무관, 경기도청 견홍수 축산정책과장, 종축개량협회 이재용 회장, 축산기업중앙회 유상구 경기도지회장, 김익환 협식식품 대표, 경기도 축협 조합장 등이 참석한 가운데 경기지원 청사 개청을 축하하며, 앞으로도 축산물 유통산업 전반에서 큰 역할을 해줄 것을 바란다고 격려했다. 경기지원 신청사는 수원시 영통구 대학로 34 동진캠퍼스프라자 8층 803호에 위치해 있으며 지역 유관기관과의 협업 강화와 수도권의 축산물 생산과 원활한 육류유통 등 축산업 발전에 기여하는 핵심 허브 역할을 수행할 것으로 기대되고 있다. 축산물품질평가원 백종호 원장은 “이번에 마련된 신청사가 경기지역의 지자체·생산자·유통업자·소비자 등 관계기관 및 고객과의 소통의 창구로 활용되기를 바란다”면서 “앞으로도 객관적이고 공정한 품질평가를 위해 노력해 줄 것”을 당부했다.
한국식품안전관리인증원과 민관합동 스마트공장 추진단이 손을 맞잡았다. 한국식품안전관리인증원(원장 장기윤)은 지난 16일 서울 중구에 위치한 스마트공장 추진단에서 스마트공장추진단(단장 박진우)과 ‘스마트공장·Smart HACCP의 보급 촉진 및 자발적 확산을 위한 업무협약(MOU)’<사진>을 체결했다. 두 기관은 4차 산업혁명을 맞이하여 식품산업분야에 대한 식품안전관리 및 제조 경쟁력을 높일 수 있도록 스마트공장·Smart HACCP의 보급 및 확산을 위한 기술지원, 수요 발굴, 공동 홍보 및 세미나 등의 분야에 대한 협력을 강화해 나가기로 했다. 양 기관은 이번 협약을 통해 ▲식품산업분야 중소기업의 업종별·지역별 스마트공장·Smart HACCP 구축 촉진 및 수준 고도화 확산을 유도하기 위한 적극적인 수요 발굴, 공동 홍보 및 정보제공 ▲식품산업분야 국내제조기업의 스마트공장·Smart HACCP 보급 및 확산을 위한 기술지원 ▲세미나·포럼 등 사업 협력 및 공동개최, 주제발표·패널 교류 등을 추진하기로 했다.
육가공업체들이 고돈가로 몸살을 앓고 있다. 한국육류유통수출협회(회장 김용철)는 지난 14일 안양소재 협회 회의실에서 돈육시장 동향분석 회의를 개최, 참석자들은 최근 돈육 판매의 어려움을 호소했다. 축산물품질평가원에 따르면 돼지 지육 kg당 탕박기준 6월 2일 5천484원, 5일 5천495원, 7일 5천371원, 박피는 이미 1일부터 6천원을 넘었다. 매일 7만두 이상의 돈육이 쏟아지고 있지만 도매시장에 상장되는 절대물량 부족으로 가격은 내려가지 않고 있는 상황이다. 이 같은 돼지가격 고공행진이 장시간 지속되고 있는 가운데 소비가 받쳐주지 않아 육가공업체의 경영이 좋지 않은 것으로 나타났다. 육가공업체들은 “대형마트의 잦은 할인 행사로 물량은 소진했다. 지금의 돈가로 삼겹살 도매가격을 환산하면 1만8천원 이상 받아야 하며 가공비와 운송비 감량, 마진 등을 합치면 삼겹살 소매가격은 2만5천원이상 받아야 한다. 하지만 소비자가격 저항으로 인해 2만원 초반대에 가격이 형성되고 있다”며 현 상황을 설명했다. 이 때문에 현재 육가공업체는 1두당 가공비만 7만원이상의 손실이 발생하고 있어 작업물량을 20%가까이 줄인 것으로 나타났다. 과거에도 손실이 발생했지만 갈비, 목
충남 논산에 위치한 화정식품은 동물복지 3호 도축장으로 올해 설립된 지 35년 된 도축장이다. 화정식품(대표 김명수)이 지금의 위생과 안전한 도축장으로 우뚝 서기까지는 꽤 오랜 시간이 걸렸다. 아버지 때부터 해오던 일을 자신이 대를 이었고, 자신의 자녀까지 이어지게 하려고 더욱더 담금질하고 있는 화제의 현장을 찾았다. 위생·방역 최우선…“선택 아닌 필수” 동물 복지 입각 계류장부터 남달라 화정식품(대표 김명수)은 살아있는 생물처럼 매일, 매번 변하고 있다. 2012년 도축가동율은 31.3%에 불과했지만 지난해 77.0%를 넘어 지속적으로 밀려들어오는 외부의 도축물량을 소화할 수가 없을 정도다. 현재 1일 돼지 500두, 소 30~40두를 도축하고 있다. 화정식품은 계류장부터 박피, 내장처리, 2분도체, 세척, 예냉까지 이어진 일련의 과정은 여느 도축장과 다르지 않다. 그러나 세척시 세척압력이 23kg/㎡, 세척압력모니터링이 용이하도록 표시판을 설치하고 세척시간 역시 90초이상으로 타이머가 작동한다. 예냉실은 자동온도기록계가 작동하고 있으며 작업시 2시간 간격으로 모니터링을 하고 있다. 자체 미생물 검사를 실시하고 있는데 대부분의 업체는 희석해서 미생물검사를…
축산물품질평가원 광주전남지원(지원장 황도연)은 지난 9일 광주YWCA 대강당에서 열린 어서오소 육구(肉口)데이 행사장에서 한우고기 바로알기 소비자 교육과 홍보활동<사진>을 전개했다. 광주YWCA가 주최한 어서오소 육구(肉口)데이 행사에서는 한우고기 부위별 특성 및 구매요령, 축산물 등급제도 및 이력제도 소개 등 한우고기의 우수성을 알리는 소비자 교육을 실시했다. 또한, 축종별 등급모형 및 우리축산물 바로 알리기 판넬 설치, 축산물이력제 모바일앱 시연, 홍보책자 배부 등 소비자에게 유익한 정보를 제공하는 홍보행사를 실시했다. 황도연 지원장은 “국내산 축산물의 가치와 신뢰를 더하기 위한 우리원의 주요사업과 관련제도를 지속적으로 교육·홍보하여 올바른 축산물 구입과 소비에 도움이 되는 정보를 제공해 나가겠다”고 말했다.
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