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컬럼

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<논단>백색우유, 실버세대 위한 바람직한 식품

윤성식 교수(연세대학교 생명기술학부) 동서양을 막론하고 동서고금을 통해 우유만큼 찬사를 받은 식품이 있을까. 우유는 천사가 인간에게 내린 선물 또는 백색 보약이라는 찬사를 받을 정도로 인류의 최고 식품임을 부정하는 사람은 그리 많지 않을 것 같다. 구약성경에도 ‘젖과 꿀이 흐르는 땅’이라는 구절이 있고, 조선시대에도 찹쌀에 우유를 넣어 끓인 타락죽이 왕실에서 이용된 기록이 있으니 우유는 그야말로 귀한 보양식품이었다. 미국 영양학계의 거두였던 멕컬럼 박사는 우유와 유제품을 충분히 먹고산 민족은 건강과 장수를 누렸고 경제적, 예술적, 과학적으로 큰 발전을 이룩했다고 주장한 바 있다. 우유는 물처럼 액상이기 때문에 이가 없는 동물이 마시기 쉽고, 어미의 유선을 통해 분비되기 때문에 위생적으로도 안전한 식품이다. 푸른 초원의 풀을 먹고 사는 젖소는 반추위 통해 목초를 소화시켜 우유를 만들어 내므로 먹거리를 두고 인간과 서로 경쟁하지 않는다. 그러므로 지구상에서 인간과 젖소는 서로 의지하며 공생하는 관계가 바람직하고도 자연스런 생태적 환경이다. 세상에는 약 4천여 종의 포유동물이 살고 있고 모든 새끼는 태어나면서 부터 성장에 필요한 각종 영양소를 어미가 제공하는 유





착유세정수 지원사업, 지자체 모두 참여를 [축산신문 김수형기자] 모든 낙농목장에서 발생하는 착유세정수. 일부 지자체에서 농가들의 착유세정수 처리시설 지원책을 발표했지만 지원을 하는 지자체가 더욱 늘어나야 한다는 지적이 일고 있다. 현재 착유세정수는 ‘가축분뇨의 관리 및 이용에 관한 법률’에 따라 방류수 수질기준 이내로 정화해 방류해야 한다. 하지만 처리시설 자체가 목돈의 투자를 요하는데다 주변에서 자문을 얻기 힘든 경우가 많아 낙농가들 입장에서는 골치아픈일일 수밖에 없다. 현재 처리시설 설치를 완료한 농가들은 착유세정수를 정화해 방류하고 있다. 하지만 시설을 마련하지 못한 농가의 경우 착유세정수를 별도로 모아 위탁처리를 하고 있는 상황이다. 문제는 환경부에서 착유세정수의 방류기준을 강화하겠다는 방침을 밝힌데다 일부 지자체는 무허가축사 적법화 과정에서 착유세정수 처리시설 설치를 의무로 요구하는 곳도 있어 빠른 시일 내에 착유세정수 처리시설을 설치해야만 하는 농가들은 어려움이 발생하는 것이다. 당연히 무허가축사 적법화를 위해 착유세정수 처리시설을 설치하겠지만 착유세정수 처리기와 관련한 다양한 정보를 얻는데는 한계가 있다. 이러한 상황에서 거액의 투자는 당연히 부담스럽다. 이 때문에 착유세정수 처리시설


계란 산지가 소폭 올랐지만 추가상승 기대난 [축산신문서동휘기자]끝을 모르고 추락하던 계란 산지시세가 상승세로 돌아섰다.하지만 업계 관계자들은 이 같은 소식에 환영보다는 우려의 목소리가 더 크다. 여전히 공급과잉인 상황이라 혹여 현재 추진중인 산란계 도태 운동에 차질을 빚을까 하는 우려에서다.대한양계협회(회장 이홍재)의 계란산지시세 정보에 따르면 산란계 사육수수 증가로 인한 계란 공급량 과잉과 살충제 파동 이후 소비감소로 약세를 면치 못하던 계란 시장은 지난 3일 이후 보합세를 띠며 가격이 상승, 조금은 나아진 분위기다.하지만 여전히 계란 공급과잉 문제가 대두되고 있고, 계란 생산가담계군이 늘어날 것으로 전망되고 있어 추가적인 가격 상승은 어려운 상황이다.양계협회는 산란계농가들에게 이달부터 사육규모 10만마리 이상의 농가들을 대상으로 55주령 이상의 실용계를 도태시키고, 신계군 입식은 사육규모 대비 15% 감축할 것을 촉구하고 있다.그러나 소폭이지만 계란가격이 오름세로 돌아서면서 농가들의 산란계 자율도태 의지가 꺾일까 우려되는 것. 현재 산지 계란가격은 여전히 생산비 이하인 만큼 자율도태가 지속적으로 진행돼야 한다는 설명이다.양계협회 관계자는 “아직 산란계 사육수수가 적정 사육수수보다 많은 상황에서 향