이은주 대표(이은주 소우마음 이은주연구소)
계획교배 통한 우량 밑소 생산·암소 육성
번식우 1년1산 실현…송아지 생산비 절감
철저한 기록관리…경영 분석 지표 삼아야
최근 3년간 송아지 가격 상승에 따른 번식우 농장 수익성 향상의 영향으로 가임암소사육두수가 증가했다. 이로 인한 송아지 생산두수 증가로 2019년 7월 1일기준(잠정치) 한우 사육두수가 300만두 돌파하고, 가임암소 사육두수 증가로 향후 한우 사육두수가 증가할 것으로 예상되어 한우산업에 대한 위기의식이 고조되고 있다.
그러나 사육호수는 지속적으로 감소하고 있으며, 이는 표 2에서 보는 바와 같이 농장 수익성 저하 및 고령화로 인한 폐업이다. 2019년 12월말에 8만두대로 감소할 것으로 예상된다. 호당 사육두수는 전업농 규모가 증가하면서 호당사육두수는 지속적으로 증가하고 있다.
쇠고기 소비시장을 보면 2019년 쇠고기 수입량은 전년대비 증가해 최고치를 갱신할 것으로 예상되며, 향후 유럽산 네덜란드 외 덴마크산 쇠고기 수입이 재개되어 쇠고기 수입 국가는 증가하게 된다. 또한 FTA 관세율이 미국산 2026년, 호주산 2028년, 뉴질랜드산 2029년에 제로가 되어 더욱 더 수입육과 경쟁은 심화될 것으로 보인다.
저성장시대와 함께 금년도 경제성장률 하락으로 인한 경기침체와 저출산, 고령화, 1인 가구 증가로 인해 축산물 소포장과 HMR(Home Meal Replacement, 가정간편식)시장이 급성장 하는 등 소비트렌드가 변화하고 있다. 향후 고령화 인구가 더욱 더 증가하면 소비트렌드 변화는 더욱 더 심화 될 것으로 예상된다. 소비자는 모바일 및 인터넷을 통한 구매가 증가하는 추세를 보이고 있다.
그러면 한우농가는 어떻게 대응해야 하는지에 대해 살펴보자.
한우 주요 경제형질에서 한우 고급육 생산에 가장 큰 영향을 주는 요인은 송아지 자질이 좌우한다. 그러므로 한우농가는 번식우 기록관리를 통한 번식성적 분석과 한우개량정보서비스와 한우계획교배를 활용해 한우개량을 통해 우량 송아지 생산과 우량암소 만드는데 최선의 노력을 해야 한다.
또한 농장의 번식우와 비육우의 생산성 목표를 설정하고 이에 맞추어 한우개량을 한다면 더욱 더 효율적이고 효과를 극대화시킬 수 있을 것이다.
한우 비육우 생산비 중 가축비(송아지 가격)가 차지하는 비율이 송아지 생산비 증가와 송아지 가격 상승으로 인해 2013년 이후 지속적으로 증가하였으며, 2018년에는 40.7% 로 매우 높은 비중을 차지하고 있다.
한우 비육우 생산비 절감을 위해서는 번식우 성적향상을 통한 송아지를 생산비를 절감하는 것이 중요하며, 번식성적 향상을 위해서는 번식기록부 관리를 통한 발정관찰 철저, CCTV 및 발정 탐지기를 이용한 발정 발견율 향상, 종부적기 수정, 송아지 조기이유 등을 통해 송아지 1년 1산 생산할 수 있도록 해야 한다. 또한 송아지 폐사율을 5% 이내로 해야 한다.
농장의 현재 상황을 정확히 파악할 수 있는 것이 바로 기록이다. 기록관리를 통해서 농장의 성적을 분석하고, 문제점 도출과 개선책을 수립해 시행해야 한다.
이러한 기록관리는 농장의 생산성을 극대화하고 추가 수익을 창출하는 지름길이다.
또한 기록이 없으면 향후 농장의 경영방향을 설정할 수 없으며, 또한 체계적이고 과학적인 사양관리를 할 수 없기 때문에 기록관리는 매우 중요하다.
한마디로 말하면 기록관리는 `돈 버는 한우사업을 하는 지름길’이며 `성공의 열쇠’이다.
이제 한우 농장도 사육규모가 확대되면서 경영에 대한 관심을 가지고 경영 효율화를 위한 노력을 해야 한다. 또한 양적인 경영보다 질적인 경영을 추구해야 한다.
농장에서 최우선으로 해야 할 것이 바로 매일 경영일지를 작성하고 점검하는 것이 중요하며, 이렇게 작성한 경영일지를 종합해 월별·분기별·반기별·년간 단위로 경영분석을 통해 손익을 분석해야 한다. 또한 매년 말기준으로 기초사육두수와 기말사육두수를 분석하고 손익계산서, 대차대조표를 작성하고 수시로 자금계획서를 작성해 자금흐름을 파악하는 것도 매우 중요하다.
이 외에 농장 온도 및 습도관리, 바닥관리, 환기,급수기, 사조관리, 밀사방지 등을 최적의 사육 환경을 제공하고 질병 발생차단을 위해 방역에 최선을 다해 할 것이다.
앞으로도 한우산업이 많은 어려움이 있을 것으로 예상되며 한우 농가는 이러한 어려움을 극복하기 위해 사전에 철저히 준비를 하고 실천하는 것이 매우 중요하다.
