90년대 막연한 인식에 지방식 기피…탄수화물 권장 “지방, 체내 축적 아닌 감소 도움” 반전의 결과 속출 미국 정부, 40여년 유지 지방 섭취 제한 정책 철회도 정 명 일 박사(건세바이오텍) 1960년대초, 만성질환 예방 위해 저지방 도그마 출현 1940년대 까지는, 전 세계적으로 식품이 절대적으로 부족한 시기였다. 그래서 그 당시 사람들에게는 많이 먹어서 생기는 건강 문제보다는 못 먹어서 생기는 각종 영양결핍증이 문제였다. 우리나라사람 중에도 현재의 50대 이상 세대는 어렸을 때, 입주변이 허는 구각염을 많이 경험했다. 입 크려고 그런다고 그 당시 어른들은 말했지만 그것은 바로 우유속에 풍부한 비타민 B2를 충분히 섭취하지 못해 생기는 영양결핍현상이었다. 1940년대의 미국정부는, 그 당시 대다수 사람들에게 만연된 영양소 결핍증을 예방하기 위해 권장량을 설정해 일반인들을 가이드하는 영양정책을 폈다. 즉 권장량이란 하루에 최소한 요정도의 양은 먹어야 영양소 결핍증에 걸리지 않는다는 개념이다. 그러다 1945년 세계 제 2차대전이 끝나고 세계가 안정화되면서 서구는 식량생산도 늘고 생활여건이 풍요로워지기 시작했다. 그리해 못 먹어서 생기는 결핍증보다는, 비만,

동물성 식품, 식물성 비해 체내 필요 영양분 균형 공급 성장기 두뇌 발달…노년기엔 근육량 감소·골절 등 방지 고지방식 순기능 국민적 관심 촉발…업계 지속적 홍보를 최 윤 재 회장(축산바로알리기 연구회·서울대 교수) 문명의 발달과 함께 삶의 질이 높아짐에 따라 건강에 대한 관심이 높아지고 있다. 이런 추세 속에서 많은 국민들이 올바른 식단을 통해 건강을 챙기고, 더 나아가 비만, 당뇨와 같은 성인병을 예방하려고 노력하고 있다. 축산식품은 이러한 국민적 요구를 충족시킬 수 있는 건강한 식품이다. 축산식품은 우리에게 다양한 영양소를 공급한다. 동물성 단백질은 제한아미노산을 가지는 식물성 단백질에 비해 모든 필수아미노산을 균형있게 포함하고 있으며 구성 아미노산 조성 비율 또한 우리 몸과 비슷해 체내 단백질 합성에 매우 적합하다. 또한 식물성 단백질에 비해 이용 효율이 더 높다. 축산식품, 성인병 예방에 효과적 동물성 지방은 지방 본연의 고에너지 공급 역할 외에 다양한 기능을 가지고 있다. 이것은 동물성 단백질과 마찬가지로 식물성 식품에서 공급하지 못하는 필수지방산을 포함한다. 필수지방산은 신체의 성장, 피부보호, 담즙산 배설 촉진, 혈중 콜레스테롤 수치 감소 등의

중국 요거트 매출, 우유 앞질러 ★… 요거트가 우유를 제치고 중국인의 가장 선호하는 유제품 품목이 되었다. 중국의 유제품 시장은 세계 2위규모인데 2013년 이후 과잉공급에 따른 여파, 그리고 수요위축으로 어려움을 겪어왔다. 이러한 가운데 웰빙붐을 타고 고부가가치 상품인 요거트의 매출이 지속적인 성장세를 보이고 있다. 유로모니터의 2017년 중국 유제품시장 전망에 따르면 우유류 매출액은 전년대비 4% 증가에 머무는 반면, 요거트는 18%가 늘어날 것으로 보고 있다. 이 같은 성장배경에는 소득증가와 더불어 요거트가 우유보다 영양가치가 높고 몸매도 날씬해지게 할 것이라는 소비자 인식이 한몫 하고 있다. 요거트 매출이익은 우유의 두 배 수준인 40%이다. <제공:IDF한국위원회>