아이의 성장발육에 도움을 주는 DHA, 비타민 D,E 등 각종 영양분이 모유보다 오히려 계란 노른자 기름에 더 많이 든 것으로 밝혀졌다.
특히 루테인·올레산·리놀레산·알파리놀렌산(ALA) 등 계란 노른자 기름에 함유된 각종 성분의 구성과 양이 사람의 모유와 쏙 빼 닮은 사실도 함께 확인됐다.
지난 16일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 라트비아 농대 화학과 코발쿡스 교수팀이 ‘유아 영양을 위한 바이오액티브 물질 공급원으로서 계란 노른자 기름’이라는 주제로 계란 노른자 기름에 든 각종 성분을 분석한 결과 이같이 드러났다.
이 연구결과는 국제 학술지인 ‘아그로노미 리서치’(Agronomy Research, 농업경제학 연구) 최근호에 실렸다.
연구팀은 계란 노른자 기름에 함유된 천연 바이오액티브(bioactive) 성분으로 DHA·지용성 비타민(A·D·E·K)·루테인·인지질·콜레스테롤을 꼽았다. 다섯 가지 성분은 모두 모유에서도 발견된다.
연구팀은 논문에서 “두뇌 발달을 돕는 DHA가 노른자 기름 100g당 1.17㎎ 들어 있어 유아에게 훌륭한 DHA 공급 식품”이라면서 “비타민 A는 노른자 기름보다 모유에 두 배 정도 많이 들어 있지만, 비타민 D와 비타민 E 함량은 모유의 약 10배”라고 밝혔다.
연구팀은 암탉이 어떤 사료를 먹었느냐에 따라 노른자 기름의 지방 구성이 달라진다는 사실도 밝혀냈다. 암탉에 비타민 A 추가 사료를 제공했더니 노른자의 비타민 A 함량이 모유 수준에 도달했다는 것이다. 반면 눈 건강을 지켜주는 루테인(lutein) 함량에선 모유와 노른자 기름이 별 차이를 보이지 않았다.
연구팀은 “계란 노른자 기름은 아이에게 필요한 각종 바이오액티브 성분을 공급해 주는 식품”이며 “알레르기 유발성분인 단백질이 포함되지 않아 계란 알레르기가 있는 아이도 안심하고 먹을 수 있다”고 밝혔다.
