한돈산업의 새로운 가치를 창출하면서 소비자들의 니즈도 충족시킬 수 있는 신제품이 출시돼 현대인들에게 좋은 식문화로 자리 잡을 것으로 기대되고 있다.
팜스코 신선식품사업본부는 국내 한돈 산업의 새로운 가치 창출과 함께 ‘안전한 먹거리’에 대한 욕구가 커져가는 소비자들의 니즈를 충족시키기 위해 국내 최초로 돈혈을 활용한 ‘하이포크 속풀이 선지묵’<사진>을 출시했다.
그 간 도축장에서 돈혈은 처리 비용을 지불하며 폐수로 처리 하던가 혈분사료를 생산하는 일부 업체에 무상지급 하는 등 돈혈이 가지고 있는 가치를 발견하지 못했다.
이에 하이포크는 신선식품 사업에서의 새로운 가치 창출을 위해 꾸준히 연구해 오던 중 버려지는 자원인 ‘돈혈’을 활용한 제품을 개발하게 된 것이다.
돼지 선지의 국가 공인인증기관 영양소 분석 결과를 보면, 다양한 영양소를 함유하고 있는 것을 확인할 수 있다. 특히 단백질, 칼슘, 칼륨, 철 등 일상생활에서 필요로 하는 영양 성분이 우수한 것으로 나타났다.
하이포크에서는 ‘식품의 안전성’ 확보를 최우선으로 하여 돈혈의 채혈 단계부터, 교반, 자숙, 포장 등의 단계를 매우 위생적으로 관리하기 위해 HACCP 인증 가공장에서 생산하고 있으며, 기존의 비위생적인 유통 방식을 전면 보완, 생산 공정의 특허 인증을 통해 두부와 같이 ‘묵’ 형태로의 ‘하이포크 선지묵’을 개발했다.
우수한 위생 공정과 열처리 시스템으로 유통기한을 15일까지 늘렸으며 ‘하이포크 선지묵’은 뜨거운 물에 데쳐 묵 형태로 즐기거나 해장에 효과 만점인 선지 해장국으로 즐길 수도 있어 여러 업체에서 이미 많은 관심과 함께 러브콜을 보내오고 있다는 것으로 전해지고 있다.
‘하이포크 선지묵’은 제품 규격을 각 3kg, 500g으로 구분하여 사용처 상황에 맞도록 편리성을 고려했다. 3kg 제품은 외식 사업체(프랜차이즈), 학교나 병원, 산업체 등의 급식 운영체, 식당 등의 대량 사용처에서 사용하고, 500g은 유통업체, 온라인사업체, 정육점, 일반가정 등에서 손쉽게 구매하여 보관할 수 있도록 했다.
‘하이포크 속풀이 선지묵’ 제품이 신선식품사업에서의 새로운 가치 창출의 촉매제 역할이 기대되고 있다.
