다양한 원료사용·25kg 단위 포장 경제성 우수 ■TMF사료의 제조공정 흐름도와 공정별 특징 TMF 사료는 반추위에서 발효되는 과정과 같은 발효과정을 외부에서 기계적으로 잘 발효시켜야 하기 때문에 반추위의 환경과 같은 발효기의 설비가 필요하며 반추위에서 서식하는 종류의 미생물이 필요하다. 온도, 수분, 산소의 포화도가 공급되는 미생물의 종류에 따라 적절히 공급돼야 하며 포장방법도 이에 잘 맞는 방법을 활용해야 된다. 흔히 시중에서 TMF 사료라고 하는 제품은 그냥 TMF 의 인기에 병합하여 일반 싸일레지를 만드는 유산균 발효 방법을 이용해서 TMF 사료 라고 명명하고 있는데 이러한 것은 명백한 TMF사료가 아니며, TMR싸일레지라고 할 수 있다. TMF 사료의 제조과정은 발효 효과가 뛰어난 원료들을 영양 균형이 잘 이루어지도록 함량 비율을 맞춘 후 그 원료들의 물리적 특성에 맞게 설계된 발효조에서 고온, 고압 스팀을 이용, 원료속에 들어 있을 수도 있는 유해균들을 완전 살균한 다음 적당한 온도에서 미생물 발효제를 투입하여 완전 발효를 시킨 후, 생산된 신선한 발효 사료를 곧바로 TMR 원료들과 혼합하여, 진공 압축 포장한다. 이러한 포장방법은 후에도 지속적인 혐기 발효가 일어나서 발효산물로 인한 맛과 향이 좋아 지고 저장 기간도 길어져 품질면에서 아주 뛰어나고 위생적인 제품이 만들어 진다. 따라서 발효원료의 유통이나 취급보관 과정에서 오염 가능성이 높은 다른 제품들의 제조과정과 차원이 다른 확실한 청정제품이다. 이러한 TMF사료를 산업적으로 이용할 때는 완전 혼합된 발효사료를 일반 원료와 혼합하여 쓸 수 있는데 가장 경제적이고 적절한 혼합 비율은 각 사양단계에 따라 30%~50%의 혼합 비율로 혼합할 경우 최적 혼합비율로 이용할 수 있을 것이다. 이때 발효 시간은 투입하는 미생물의 종류나 미생물의 수에 따라 다르나 대체로 약 4시간 30분 정도의 시간이 필요하나 산업적으로 이용 할 경우 최소 2시간 30분 동안 발효시켜야 안정적인 미생물의 수가 확보된다. 이 과정에서 모든 원료를 고온, 고압의 뜨거운 스팀으로 일정시간 끓이기 때문에 원료들 속에 들어있을 수 있는 대장균을 포함한 각종 유해 세균들이 완전 살균돼 아주 위생적인 발효사료가 만들어 진다. 또한 이 발효사료 제조 공정은 배합사료 공장이나 TMR 공장에서 기계 공정상 사용이 불가능한 다즙성 특수 원료나 식품가공 부산물등의 원료 사용이 가능하도록 설계되어 있기 때문에 값은 싸지만 사용할 수가 없어 폐기 처분해야 하는 다양한 원료 자원을 경제적으로 활용할 수 있는 장점을 가지고 있다. 바로 이런 장점 때문에 TMF 사료 제조 방법은 원료의 다양성, 제품의 안정성 그리고 가격면에서의 경제성등 다양한 장점을 다 가지고 있다. 이어서 앞 단계에서 제조된 깨끗한 발효사료와 TMR용 원료를 포함한 다른 원료들을 혼합하여 약 40% 정도의 수분을 함유한 TMF사료 완제품을 만든다. 이때의 수분은 발효 과정에서 생성된 발효액으로 이 발효액 속에는 미생물 발효 산물인 다종의 유기산과 비타민 그리고 각종 생리활성 물질을 함유하고 있어 사육 개체의 건강 개선과 생산성 향상에 큰 도움이 된다. 또한 완제품은 4각 압축 진공 상태로 포장되기 때문에 포장과 동시에 제품은 혐기 상태로 보존되게 된다. 이렇게 제품이 혐기 상태로 포장되어 보관되기 때문에 저장중에도 유산균 발효 산물의 영향으로 맛과 풍미가 더 좋아지고 외부로 부터의 유해 세균 침입도 어려워진다. 만에 하나 부패균이나 유해 세균이 존재한다 하더라도 이들 세균에 대한 저항성이 높아져 있기 때문에 보존 기간이 길어지며 장거리 수송도 원활해지는 등 경제적인 원가 절감 효과를 얻을 수 있다. 또한 발효 과정에서 제품이 농축되기 때문에 25kg 단위로 포장을 해도 수월하게 포장을 할 수 있다. 일반적으로 TMR 제품은 섬유질 원료들이 많이 포함되어 있어 용적이 지나치게 커지기(Bulky) 때문에 25kg 단위로 제품을 포장하기 어려운 단점을 가지고 있다. 그래서 일반적으로 20kg 포장을 하는 경우가 많은데 TMF의 경우에는 제조 과정에서 제품이 농축되기 때문에 25kg으로 포장을 한다 할지라도 오히려 지대 사이즈가 TMR용 지대보다도 더 작아진다. <다음호 계속> |
