윤성식 교수(연세대학교)원조(元祖)란 어떤 사물이나 물건의 최초 시작으로 인정되는 사물이나 물건을 일컫는 말이다. 만약 한국인들이 우리의 고유한 원조식품이 뭐냐는 질문을 받는다면 “김치와 막걸리”라고 대답하는 사람들이 많을 것이다. 우리에게 김치가 없는 한식을 생각할 수 없듯이 막걸리 또한…
최창본교수(영남대학교) - 단가불포화지방산 함량이 높은 식이는 사람의 혈중 저밀도 지단백 (나쁜 콜레스테롤)을 낮추어 준다. (멘싱크와 카탄, 1989)- 단가불포화지방산이 높은 식단은 콜레스테롤을 낮추어 주기 때문에 심혈관질환의 예방에 좋다. (크리스-에스톤, 1999)- 곡물사료를 먹인 소고기에는 풀…
김재홍서울대 교수(인수공통전염병학회장)삼국지를 세 번 읽은 사람과는 상종하지 말라는 우스개 소리가 있다고 한다. 나도 조병화의 삼국지에서 이문열의 삼국지까지 세 번은 읽었으나 이렇게 빌빌거리는 걸 보면 우스개 소리임에 틀림없다. 중학교 때 처음 읽고, 제갈공명이 손에서 놓지 않는 부채 백우선인…
김유용 교수(서울대학교)2013년에는 축산물 전반에 대한 가격이 낮아서 많은 축산농가들은 물론, 축산관련 산업계에 많은 어려움이 있었다. 하지만, 2014년 3월부터 축산물가격들이 반등을 시작하면서 올해는 축산물가격이 2010년 FMD이후 가장 높게 형성되고 있다. 매년 10월에는 국내 돈가가 최저치를…
이득환교수(한경대학교)우리나라 젖소사육두수는 1990년대 약 550천두의 사육두수에서 2000년대 들어 점차 소폭 감소하여 2013년도말 현재 5800호에서 약 42만4천두를 사육하고 있으며 농가호수는 사육두수 보다 감소폭이 커서 호당 사육두수는 증가하여 농가당 약 73두를 사육하고 있는 것으로 보고…
윤성식 교수(연세대학교)필자는 지난 60년대에 지방의 작은 농촌마을에서 어린 시절을 보냈다. 고 박정희 대통령의 제3공화국이 출범하면서 소위 ‘보릿고개’로 지칭되는 이 땅의 빈곤을 퇴치하기 위해 축산업을 장려하던 때쯤 일게다. 주변에는 농사와 어업으로 어렵게 삶을 꾸려나가는 참으로 가난했던…
강창원 명예교수 (건국대학교)1980년대 초 필자가 미국에서 유학 중 어느 미국인 가정에 식사 초대를 받았을 때 일이다. 주인 부부께서 한국에서 온 필자를 보더니 앞뜰에 있는 정원수를 가리키며 그 나무 이름이 ‘미스 킴 라일락’ 인데 예쁜 별명이 붙은 꽃나무의 사연을 아느냐고 묻는 것이었다.당시에는…
임경숙교수(수원대학교 식품영양학과)알뜰하고 요리솜씨도 좋은 순애씨의 남편, 김과장은 회사에서는 착실하고 유능한 마케팅전문가이며, 가정에서는 백점짜리 가장이다. 둥글둥글하게 생긴 모습이 주말이면 나무늘보처럼 소파에 엎퍼져 있을 듯 한 인상이지만, 김과장은 그 누구보다 부지런하다. 주말 아…
이득환 교수(한경대학교)최근 북미 및 유럽 축산선진국의 많은 연구자들은 소, 돼지 닭 등의 가축들에 대한 개량방법으로 분자유전학적 기술을 이용하는 방법들에 대한 연구가 폭발적으로 이루어지고 있으며 또한 미국 농무성에서는 동물 개체가 갖는 DNA정보를 이용한 육종가(유전체육종가) 추정치를 공개…
김유용 교수(서울대학교)2010년 FMD의 발생으로 2011년에는 국내 축산물가격이 급격히 상승하여 많은 유통업체들은 원료육을 구하기가 어려워 힘들었고, 소비자들은 돈육가격이 너무 비싼 이유로 소비가 줄었었지만, 2013년에는 국내축산물들의 가격이 폭락하는 바람에 많은 양축농가들은 생산비 이하…
최근 프로바이오틱스(probiotics)가 건강기능성식품 시장에서 큰 인기를 얻고 있다. 식품의약품안전처 발표에 따르면 지난해 건강기능식품 생산액 중에서 프로바이오틱스 제품은 804억 원으로 전년에 비해 55%가 증가했다고 한다. 일명 생균제로 불리는 프로바이오틱스는 매우 흥미로운 미생물이다.…
김유용교수(서울대학교)아직 국내 축산업계가 축산선진국들과 본격적인 생산성 및 생산비경쟁을 할 수 있는 상황이 아님에도 불구하고, 우리나라 전체 산업을 고려하여 한-칠레 FTA를 시작으로 EU, 미국, 영연방(캐나다, 호주, 뉴질랜드)과의 FTA체결 및 발효가 현실화되고 있다. 최근에는 중국과의 FTA…